Гастрит меню, рецепти, склад продуктів, дієта

Якщо у вас виявили гастрит, вам необхідно почати правильно харчуватися. Меню при цьому захворюванні повинно включати страви, що знижують активність шлункового соку. Таке харчування, а якщо точніше - дієта, будується на певних правилах. Принципи складання такої дієти представлені далі у статті.

Як їсти?

Механічне умова. Потрібно прибрати зі свого раціону продукти, що містять грубу волокнисту клітковину. Не вживайте хліб з висівками, жилисте м'ясо, мюслі, брукву, редис, ріпу. Необхідно повністю виключити продукти, приготовані за допомогою смаження на олії.

Хімічні умови. Потрібно відмовитись у меню при гастриті від продуктів, які збуджують шлункову секрецію. Виключіть із вашого раціону білокачанну капусту, міцні бульйони, каву, чорний хліб, цитрусовий сік, алкоголь та газовану воду.

Термічні умови.Не вживайте занадто гарячу або холодну їжу в меню. Необхідно це для того, щоб страва з занадто високою або низькою температурою не чинила дратівливу дію на стравохід. До того ж, холодні страви довго засвоюється організмом. У середньому температура їжі повинна становити 15-60 градусів Цельсія.

Склад продуктів, що вживаються при лікуванні гастриту

Меню та рецепти при гастриті з м'ясом. Найкраще включити курку без шкірки або кролятину. Про гусяче, качине та бараняче м'ясо треба забути.

Також можна вживати молоко, різні крупи, особливо страви з вівсянки та гречки, білок яєць, морепродукти, річкову рибу, деякі фрукти та овочі.

Фрукти краще вживати в протертому вигляді.

З овочів та зелені в рецептах найкраще підійдуть морква, буряк, помідори без шкірки, спаржа,зелений горошок, шпинат, кабачок, гарбуз, кріп, петрушка, салат і зелений лук.

Зразкове меню при гастриті з підвищеною кислотністю

Якщо ви страждаєте на гастрит з підвищеною кислотністю, то майже повністю відмовтеся від рецептів з

цукром,
випічкою,
шоколадом,
білим пшеничним борошном,
знежиреним молоком
та кисломолочними продуктами.

Але повністю виключати зі свого раціону страви, що містять вуглеводи не можна, оскільки без них нормальне функціонування організму неможливе.

Гастрит зі зниженою кислотністю

При такому типі запалення можна вживати в їжу

цвітну капусту,
брокколі,
морква,
негрубоволокнисті груші та яблука,
невелика кількість яловичини та кролятину.

Для підвищення шлункової секреції непогано під час їди вживати мінеральну або газовану воду.

Дієта №1 для лікування гастриту

1,5 літра води
склянка молока
невеликий качан цвітної капусти
яйця
3 столові л. нежирної сметани
чайна ложка борошна пшеничного

Меню та рецепти при гастриті з цвітною капустою. Качан цвітної капусти промити в проточній воді, почистити, розібрати на дрібні суцвіття, і варити в 1,5 л попередньо підсоленої води. Після капусту протерти разом з відваром через сито, додати прокип'ячене молоко, білий соус, для приготування якого варто попередньо просмажити борошно з додаванням капустяного бульйону, і цукор до смаку, все змішати, помістити на вогонь і довести до кипіння зняти з плити. Яйце збити зі сметаною, додати|добавляти| в трохи охолоджену страву, перемішати.

Рецепти зразів у меню хворого з гастритом

350 грам картоплі
200 г нежирного м'яса
яйце
столова ложка вершкового масла

Відварене у підсоленій воді м'ясо прокрутити через м'ясорубку. Картопля очистити, зварити, зробити пюре з додаванням яйця, олії та солі. З пюре сформувати коржики, на які викласти тонким шаром прокручене м'ясо. Краї коржиків з'єднати, закріпити. Страву довести до повної готовності на водяній бані.

Рецепти печених яблук

Печені яблука в меню хворого

4 яблука (переважно кисло-солодкі сорти)
4 ч. л. цукру
4 ч. л. варення

Яблука добре вимити, витерти, акуратно видалити серцевину, щоб знизу залишалося тонке денце. Всередину кожного яблука всипати по чайній ложці цукру, а також покласти по ложці варення. Яблука згідно з рецептом поставити в духовку, розігріту попередньо до слабкого вогню. Випікати яблука, визначаючи готовність страви на вигляд – яблука стануть м'якими, а шкірка підрум'яниться. Приємного апетиту всім хворим на гастрит!

Рецепти страв для дієти №2

300 грам моркви
1,5 літра легкого м'ясного бульйону
яйце
столова ложка вершкового масла
2 столові ложки нежирного молока

Моркву вимити, почистити, порізати на маленькі шматочки, відварити в м'ясному бульйоні. Після того як морква зварилася, протерти її через сито і знову викласти в бульйон. Приготувати соус, обсмаживши борошно в вершковому маслі, розвести в невеликому обсязі бульйону, внести суміш у суп, добре перемішати страву, довести до стану кипіти, зняти з вогню. Яйця згідно рецепту розбити і тоненьким цівком прибезперервному помішуванні влити в суп. Смачного!

Рецепти курячих котлет

Курячі котлети у меню хворого з діагнозом гастрит

300-400 грам курячого м'яса
половина склянки молока
яйце
4 столові ложки панірувальних сухарів
4 столові ложки вершкового масла

Спочатку панірувальні сухарі замочити в молоці, перемішати. Куряче м'ясо без шкірки двічі прокрутити через м'ясорубку, додати в фарш вимочені сухарі, вбити яйця, посолити. Сформувати котлети і злегка обсмажити на олії. Після чого котлети викласти на лист і довести страву до готовності в духовці. Смачного!

200-300 г нежирного сиру
3 столові ложки нежирної сметани
яйце
2 столові ложки вершкового масла
чайна ложка цукру
ванілін

Злегка збити яйця з|із| цукром, підігріти на повільному вогні, безперервно помішуючи. Зняти страву з вогню, додати вершкове масло|мастило|, перемішати, остудити. Ретельно розтерти сир зі сметаною, додати ванілін. В отриману масу внести яєчно-масляну суміш. Злегка збити. Смачного!