Гід за стилями пива чеські табори та так звані євротабори (чеський
Блог естетствуючого дилетанта про пиво, вино та інші напої, а також закуски, що супроводжують їх, та іншу смачну їжу. Огляди, дегустації, рекомендації та все те, що ви хотіли б дізнатися про випивку та їжу просто та зрозуміло. А також огляди барів та ресторанів різних країн та міст світу – де смачно поїсти та попити гарне пиво.
Гід за стилями пива: чеські табори і так звані "євролагері" (чеський/богемський пілзнер, чеський темний пілзнер, євротабори)
Ця частина "гіда за стилями" буде заключною для європейських стилів. У ній я розповім про чеські стилі, а також про те, що таке "євролагері" і які вони бувають.
Чеський/Богемський пізнер (Czech/Bohemian Pilsner)
Стиль, що вперше з'явився в 1924 році в Богемії, в місті Плзень. Придумали та втілили в життя його пивовари місцевої гільдії пивоварів під назвою "Народна пивоварня Плзеня". При його варінні використовуються світлі сорти моравського та плзеньського солодів та, як правило, жатецького або саазського хмелю. Чеські пилзнери світлі, золотаво-бурштинові квіти з яскравим ароматом солоду, хмелю та квітів і, як правило, яскравою хмелевою гіркотою. Також хочу згадати про головну відмінність богемських і німецьких, що виникли трохи пізніше, пиленерів. Головна їх відмінність - це спосіб затирання (тобто варіння) сусла. Якщо німецькі пилзнери варяться з використанням настійного методу, коли все варіння відбувається відразу і в одній ємності з поступовим підвищенням температури, то чеські пилзнери варяться способом відварювального затирання, коли сусло варять частинами, доводячи їх до кипіння, а потім перекачуючи в загальну ємність. Таким чином, чеські пилзнери виходять більш щільними та "нажеристими" ніж німецькі. Вміст алкоголю 4%-5,5%
Чеський темний пілзнер (Tmavy)
Євролагер (European Lager)
Збірний образ усіх таборів, які почали вироблятися в Європі великими пивоварними концернами у спробі створити власні варіанти німецьких та чеських світлих сортів, та отримати конкурентну перевагу на локальних ринках. Зазвичай являють собою спрощені версії "Мюнхенського світлого табору" - з явним м'яким солодовим смаком, хмелевою гіркотою, що варіюється від ніякої до гіркої. Крім звичайних солодів, для пом'якшення смаку та надання щільності, в євротаборах може використовуватися також рис та кукурудза. При цьому, це зовсім не означає, що пиво в цьому стилі обов'язково не смачне або "погане", зустрічаються і цікаві екземпляри. Загалом і загалом не треба чекати від євротаборів якихось одкровень. Вміст алкоголю 4%-6%
Темний євротабір (European Dark Lager)
Те саме, що й звичайний євролагер, лише темного кольору. При цьому колір може досягатися як використанням темних солодів, так і різними карамельними сиропами або харчовими барвниками. Вміст алкоголю 4%-6%
Міцний євролагер (European Strong Lager)