Час пити чай традиція "Five oclock Tea"
Що таке чаювання по-англійському? Це — незмінний чай із молоком, чайний сервіз із тонкої порцеляни, маленькі тістечка, білі накрохмалені скатертини, затишні крісла та некваплива бесіда. Це - "Five o'clock Tea"...
Традиція побалувати себе чашкою ароматного чаю з'явилася в англійців з незапам'ятних часів, а саме в 1662 купці Ост-Індської компанії як весільний подарунок піднесли королю Карлу II цілих два фунти засушених листків індійського чаю.
Презент був воістину царським, оскільки оподатковувався при ввезенні астрономічним митом. Нова дружина монарха Катерина Браганська оголосила чай офіційним палацовим напоєм і розпорядилася подавати його в тонких порцелянових чашках. Королівська прислуга, страшенно боячись розколоти вишуканий посуд крутим чайним окропом, спочатку наливала у делікатні філіжанки молоко, а потім уже гарячий напій. Звідси й пішла ця знаменита британська традиція — спочатку розлити в чашки тепле молоко, а потім через ситечко — ароматний чай.
Англійський спосіб заварювання чаю
У прогрітий сухий чайник насипають заварку з розрахунку 1 чайну ложку на чашку води плюс 1 чайну ложку «на чайник». Чайник негайно заливають окропом (двічі) і настоюють 5 хвилин. У цей час у добре прогріті чашки розливають тепле (але не кип'ячене) молоко - по 2 - 3 столові ложки (за смаком), а потім наливають чай через ситечко.
Варто зазначити, що зараз справжні знавці англійського чаю розбрелися по різних таборах і ведуть спекотні суперечки з приводу того, що ж наливати в чашку спочатку - молоко чи чай? Прихильники «спочатку чаю» стверджують, що додаючи молоко в напій, можна регулювати його смак і колір, інакше аромат чаю"Втрачається".
А ось група «спочатку молоко» переконана, що при взаємодії теплого молока з гарячим чаєм виходить чудовий смак, та й молоко до того ж набуває нотки найніжнішого топленого вишукування. Втім, «tastes differ» (про смаки не сперечаються)! Хто з них має рацію, вирішувати вам! Але одне можна сказати точно: змішавши молоко з чаєм в одній чашці і чай з молоком в іншій, ви отримаєте два різні на смак напою.
Традиція «Five o'clock Tea» з'явилася в 1840 завдяки Анні Рассел, герцогині Бедфорд. Одного разу, блукаючи по замку, відпочиваючи від обіду і готуючись до вечері, щоб хоч якось убити час, вона веліла своїй служниці принести їй у салон прилади для заварювання чаю. Наступного разу, щоб поєднати корисне з приємним, герцогиня запросила на пообідній чай своїх подруг. Усім так сподобалося, що леді почали збиратися дедалі частіше — і, зрештою, виник ритуал, чи, точніше, традиція англійського чаювання.
Є ще версія, що моду на Five o'clock Tea запровадила королева Ганна, яка вирішила якось заповнити паузу між раннім обідом та пізньою вечерею. Треба сказати, що тоді у Британії всі дивилися правительці до рота, повторюючи за нею все, що вважалося «fashionably», у тому числі і церемонію «п'ятигодинного чаю».
Починаючи з кінця XIX століття, традиція «Five o'clock Tea» перетворилася на світський захід: джентельмени одягали костюми з метеликами, леді одягалися в найелегантніші вбрання, розкішні капелюшки, натягували рукавички і вирушали випити чаю в ресторани. були накриті столи з накрохмаленими білими скатертинами, на яких красувався дорогий англійський фарфор зі срібними приладами.
Частування до чаю подавалося набагатоярусних етажерках, де до вибору були представлені різноманітні кекси, печива, тістечка, традиційні англійські скони з густими девонширськими вершками та домашніми джемами, апетитні круглі оладки зі вершковим маслом та медом.
Сьогодні поряд з цими стравами на англійських чайних церемоніях можна побачити чізкейк, морквяний та горіховий торти, трикутні бутерброди з різнорідними начинками.
І хоча подібний ритуал сьогоднішнього чаювання, витриманий у традиціях англійської аристократії, коштує недешево і проводиться тільки в найдорожчих готелях та ресторанах туманного Альбіону, бронювати його часом доводиться за багато місяців уперед!
І, нарешті, варто відзначити одну цікаву деталь: згідно з місячним циклом, між 17:00 та 19:00 нирки та сечовий міхур перебувають в активній фазі, а це означає, що вживання чаю або будь-якої іншої рідини сприяє виведенню отруйних речовин з організму. Так що мають рацію ті англійці, хто дотримується традиції «Five o'clock Tea»!