Гірчиця – медоносна пряна трава

Гірчиця – це одна з найдавніших і найпопулярніших прянощів, яку вживали і як лікувальний засіб, і як кулінарна приправа ще 3000 років тому. Ця приправа має пряний аромат і своєрідний смак, але й має цілу низку корисних для здоров'я властивостей.

Гірчиця буває трьох видів: біла, чорна та коричнева (сарептська чи сиза). Гірчиця – однорічна рослина з сімейства капустяних, листя різьблене, жорстке, а блідо-жовті дрібні квіти зібрані в суцвіття. Плоди білої гірчиці - це стручки подовженої форми, заповнені круглим насінням біло-жовтого кольору. Кожен стручок містить близько 6 насінин. Чорна гірчиця, на відміну від білої, має червоно-буре, майже чорне насіння сферичної форми. Стручки чорної гірчиці містять до 12 круглих, жорстких насіння, що різняться за кольором, від темно-кавового кольору до чорного. Чорна гірчиця має сильний гострий смак. Коричнева гірчиця зовні схожа на чорну, проте її листя широке і округле біля основи, стає тоншим до кінчика. Колір насіння варіюється від червоного і світло-коричневого до темно-коричневого. Вона набагато гостріша, ніж гірчиця біла, але менш гостра, ніж чорна.

Гірчиця - медоносна рослина, і мед, зібраний з гірчичних квітів, має пікантний смак і приємний аромат. Особливо медоносна чорна гірчиця, хоча біла гірчиця вважається найважливішим медоносом, а також є постачальником пилку та нектару.

З насіння гірчиці виготовляють пряну приправу, особливо яскравий смак має чорна гірчиця, яка є сировиною для приготування знаменитої на весь світ французької (діжонської) гірчиці. Гірчицю додають у супи, м'ясо, рибу, овочі, соління і навіть використовують для приготування сирів.

Оскількигірчиця містить багато корисних речовин, її також використовують у медицині - як у народній, так і в офіційній. У зв'язку з наявністю слизу гірчиця має проносний ефект. Насіння гірчиці є джерелом рослинної гірчичної олії та відмінним джерелом білка, кальцію, магнію та калію. Гірчична олія, змішана з теплою водою, стимулює кровообіг. Крім того, гірчиця має протизапальні властивості.

Гірчицю застосовують при лікуванні різних захворювань.

Гірчична ванна рекомендується для лікування головного болю, застуди та кашлю.
Вживання однієї ложки насіння гірчиці дві чи тричі на день справляє проносний ефект.
Крім того, насіння гірчиці (як білої, так і чорної) використовується для лікування захворювань дихальних шляхів.
За відсутності апетиту мелене насіння чорної гірчиці розчиняють у склянці молока, і за 15 хвилин до їди випивають цю суміш.
Для лікування астми необхідно покласти гірчичний компрес у ділянку грудної клітки та тримати протягом 20 хвилин.
Проти головного болю або болю, викликаного тривалим перебуванням на холоді або протягу, рекомендується прийняти гірчичну ванну, яку слід приготувати наступним чином: помістити мішечок з 200 г насіння чорної гірчиці у ванну з гарячою водою, витримати протягом 10 хвилин і потім видалити.
Ревматичний біль та невралгія також зменшуються після прийому гірчичних ванн.

Суміші з гірчиці

Гірчичний порошок. Гірчичний порошок одержують шляхом подрібнення або подрібнення насіння гірчиці. Порошок слід зберігати у темних контейнерах та в прохолодному місці. Гірчичний порошок рекомендується використовувати протягом двох-трьох тижнів після його приготування, оскільки після закінчення цього терміну його цілющі можливостіпомітно знижуються. Для внутрішнього застосування гірчичний порошок поєднується з молоком або вином.

Гірчична припарка. Припарку готують зі 100 г гірчичної муки, змішаної з теплою (25-30 ° С) водою. Слід розмішувати до суміші м'якої пасти. Потім слід покласти пасту між двома шматками тканини та прикладати на проблемні зони.

Дітям віком до шести років не варто давати чорну гірчицю, оскільки може статися важка інтоксикація. Крім того, вживання великої кількості гірчиці протягом тривалого часу може стати дратівливим та токсичним, особливо якщо людина страждає від диспепсії, чутливістю шлунка та товстої кишки, а також при подразненні сечовивідних шляхів.