Глутатіон, Медична енциклопедія
Завдяки процесам обміну трьох амінокислот з полярними (гідрофільними) незарядженими R-групами – гліцину, глутаміну та цистеїну – утворюється надзвичайно важлива біологічно активна речовина – глутатіон.
Завдяки своїй хімічній будові та особливостям синтезу глутатіон є надзвичайно важливим компонентом антиоксидантного захисту організму.
- функція нейтралізації токсичних речовин.
- функція регулювання вільнорадикальних процесів.
- імунна функція обумовлена впливом глутатіону на ланки імунної системи, посилюючи захист організму.
- функція детоксикації ксенобіотиків та/або їх метаболітів.
- участь у процесах апоптозу клітин.
- функція створення запасів цистеїну в організмі
Істотною функцією глутатіону є, перш за все, знешкодження вільних радикалів та попередження їх негативного впливу на клітини. Як відомо, накопичення вільних радикалів (зокрема активних форм кисню) сприяє розвитку окисного (оксидативного) стресу. Це стан, при якому порушується внутрішньоклітинний баланс активних форм кисню/антиоксиданти; змінюється клітинний редокс-статус одночасно з активацією утворення активних форм кисню; посилюються вільнорадикальні та перекисні процеси; відбувається деструкція клітинних структур. Внаслідок такого стресу може розвинутися пошкодження клітини та її загибелі. Глутатіон входить до антиоксидантної системи організму, виконуючи роль «пастки» для вільних радикалів. Крім цього, під час оксидантного стресу відбувається активація перекисного окислення ліпідів (ПОЛ), що провокує пошкодження клітин, зокрема підвищення проникності клітинної мембрани,накопичення у клітині шкідливих речовин, порушення транспорту речовин через мембрану тощо. Глутатіон, виступаючи як потужний антиоксидант, запобігає розвитку ПОЛ. Всі зазначені вище властивості глутатіону корисні механізмами, тим чи іншим шляхом можуть гальмувати старіння.
Підвищення рівня глутатитону сприяють броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, качанна капуста, куркума.