Голавль - калорійність, корисні властивості, користь та шкода, опис
Головень - річкова риба сімейства Карпових. Досить красива риба, у неї майже чорна спинка та сріблясто-жовті боки. Грудні плавці оранжевого кольору, а черевні та задньопрохідні червоні.
Головень - велика риба, може досягати 80 см завдовжки, 8 кг вагою. Середня вага дорослої особини два кілограми. У неї велика голова, плеската зверху. Мешкає у річках Малої Азії, Європі, Кавказу (кавказький головень). Крім річок, головня можна зустріти і в прісноводних озерах.
Калорійність головень
Калорійність головня невелика, становить 127 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості голавля
М'ясо головня є поживним та корисним, містить у собі вітаміни: РР, В12, В9, В6, В5, В2, В1, С, К, Е. Мікро- та макроелементи: цинк, селен, мідь, марганець, залізо, фосфор, натрій , магній, кальцій, калій Може використовуватись у дієтичному харчуванні, а також у меню дітей та людей старшого віку.
Протипоказання до вживання
Не рекомендується вживання голавля людям, які мають схильність до алергічних реакцій.
Головень у кулінарії
Це хижа риба, що харчується мальками, комахами і навіть мишами. М'ясо головня має запах тини, в ньому міститься велика кількість дрібних кісток. Але все ж таки ця риба користується популярністю в кулінарії. Якщо її правильно приготувати, то вийде досить смачна страва. Найпростіший спосіб приготування риби є її запікання у фользі з овочами, при цьому, для усунення неприємного запаху, рибу попередньо кілька годин маринують у лимонному соку зі спеціями. Також рибу смажать, гасять, готують з неї юшку, засолюють, маринують.
На ринку та в магазинах в основному можна зустріти заморожену рибу, при покупці варто звертати увагу на термін придатностіриби, тому що ця риба дуже швидко псується і є ризик придбати несвіжий продукт.