Голкошкірі та молюски

При підводному полюванні максимально тривалого перебування під водою потрібно правильно дихати. Найкращим способом дихання є так зване черевне дихання. Грудна модель дихання набагато менш ефективна, оскільки велика кількість відпрацьованого повітря застоюється у нижніх відділах легень. Стан стресу призводить до прискореного поверхневого, грудного дихання. У воді такий спосіб дихання швидко призводить до гіпоксії і, як наслідок, до паніки. Тому вміння розслаблятися – один із найважливіших аспектів затримки дихання. При черевному диханні треба підтримувати темп у 10–12 дихальних циклів за хвилину.

Спокійне та розслаблене дихання перед зануренням дозволить отримати максимум віддачі під водою. Перед тривалою затримкою дихання має бути дуже легким, рівномірним та довгим. Період видиху має бути тривалішим за період вдиху вдвічі. Для тривалого перебування під водою рекомендується після повного вдиху зробити ще кілька коротких ковтальних вдихів збільшення обсягу легких.

Найчастіше раптова втрата свідомості, що відбувається в результаті кисневого голодування, виникає зазвичай через 3 хвилини або на глибині близько 5 м, де легені, що розширюються, буквально висмоктують кисень з крові нирця.

Двостулкові (мідії, устриці, гребінці, прудовики). Практично всі види двостулкових молюсків їстівні. Мідії смертельно отруйними стають у літньо-осінній період у південних широтах. Отруйні мідії мають особливий солодкувато-нудотний запах або запах зіпсованих консервів, а на вигляд відрізняються тонкою ламкою раковиною зі світлим забарвленням. Термообробка молюсків, навіть тривала, не вирішує проблеми знищення отрути.

Недалеко від берега на хвилерізах, камінні, скелях,Штучні підводні рифи мідії утворюють великі колонії. Такі колонії в зоні припливів та відливів двічі на добу оголюються. Інші види двостулкових мешкають на черепашково-піщаних відкладах на глибинах від 4 до 18 м. Зариваються в поверхневий шар ґрунту на глибину 2-4 см. Задній край раковини зазвичай трохи виступає над дном. При постійному житті в сильно опрісненій воді ростуть повільно та дрібнішають. Двостулкові молюски можна відкопати в прибережному піску в зоні припливу. Брати раковину молюска треба лише за широкий кінець, де немає радули, не слід також класти її на руку. Якщо стулки раковини при дотику не закриваються або не реагують на зовнішній подразник невчасно, тобто таких молюсків не рекомендується.

Молюсків рекомендується готувати на вогні чи вугіллі, щоб знищити можливих паразитів. Для цього достатньо помістити їх у водорості та залишити на багатті на 15–20 хвилин. Після того, як стулки молюска розкриються, потрібно трохи почекати, щоб м'ясо згасило у власному соку, після чого його можна їсти. Якщо при варінні стулки молюска не відкриваються, значить, молюск не придатний для вживання.

Перед приготуванням мідій їх слід витягти з раковин. Для цього достатньо опустити молюсків у киплячу воду, витягти раковини, що розкрилися, і відокремити шлунок і нутрощі від основного м'яза. М'ясо, що залишилося після оброблення, промивається і ретельно проварюється, після приготування бульйон зливається.

М'ясо молюсків можна сушити, в'ялити, варити, у виняткових випадках їсти у сирому вигляді. Раковини можна використовувати для виготовлення ложок, ножів, гарпунів, гудзиків.

Морський огірок (голотурію) можна знайти на піщаному дні лагун. У їжу придатні п'ять великих білих м'язів, що розташовані вздовж тіла тварини.Вживається у вареному та сушеному вигляді. Перед вживанням голотурію необхідно випатрати і промити. Для обробки вздовж черевця робиться розріз, через який видаляються начинки, потім безхребетне промивається і вариться на слабкому вогні 2-3 години до розм'якшення. Після варіння голотурія залишається в тій же воді, в якій вона варилася на півгодини-годину, потім промивається ще раз, нарізається на шматочки і використовується в їжу.

Хітони (панцирні молюски) відрізняються тим, що замість цільної раковини у них вісім з'єднаних між собою пластинок-щитків, що покривають спинну частину. Тіло довгасто-овальне, сплющене в спинно-черевному напрямку і, на відміну більшості інших молюсків, симетрично. Хітони є звичайним компонентом приливно-відливної зони, там вони щільно присмоктуються ногою до каменів. Великі хітони придатні для харчування після теплової обробки.

Морський їжак. Голчасті та м'якотілі морські їжаки є умовно їстівними і можуть вживатися в їжу тільки в крайньому випадку. Ловляться вони з використанням довгих пік, щоб уникнути уколів колючок. У цьому молюску їстівна лише внутрішня частина – ікра жовто-жовтогарячого кольору. Треба розрізати ножем їжака на дві половини та дістати ікру. При цьому необхідно бути дуже акуратним у поводженні з голками. Ікра може вживатися як в свіжому вигляді, так і після обробки.

Слимаки та слимаки можуть бути заражені паразитами, тому вживати їх в їжу рекомендується тільки після термічної обробки. Перед приготуванням їх потрібно видавити нутрощі і промити. По можливості равликів і слимаків рекомендується кинути в соляний розчин на деякий час і прокип'ятити протягом 10-20 хвилин з додаванням трав, що ароматизують. Равлики з яскравими раковинами, як правило,отруйні. Садові або виноградні равлики обдаються окропом або обсмажуються на розпеченому камінні.

Восьминоги мешкають у всіх тропічних і субтропічних морях і океанах, від мілководдя до глибини 150 м. Віддають перевагу скелястим прибережним зонам, відшукуючи для проживання печери і ущелини в скелях. Більшість видів восьминогів веде придонний спосіб життя, мешкаючи серед каменів, скель та водоростей. Вдень восьминоги менш активні, ніж уночі. Багато видів зимують у глибших водах, а влітку переселяються на мілководді. Головна вимога до укриття – щоб вхід був вузьким, а всередині – широким. Селяться у ящиках, бідонах, шинах і навіть гумових чоботях. При наближенні хижаків рятуються втечею, ховаючись у ущелинах скель та під камінням.

Восьминогів можна їсти живими. Для цього вони нарізаються на тонкі шматочки і з'їдаються протягом декількох хвилин, поки м'язи щупалець продовжують конвульсувати. При цьому потрібно бути обережним із присосками, які можуть інстинктивно присмоктатися до стравоходу. Потрошити восьминогів слід акуратно, позбавляючись слизу і залишків чорнила. Чорнило надалі можна використовувати за прямим призначенням.