Голубці у томатному соусі

Баклажани фаршировані

Млинці з м'ясом

Долма

Їжачки в підливі

Кабачок фарширований

Картопляна запіканка

Котлета "Вічко"

Котлетки "Орел-решка"

Котлетки з сиром у беконі

Котлети класичні

Котлети, фаршировані грибами

Ліниві голубці

Люля кебаб

Макарони з фаршем та овочами

Міні-рулети з сиром та грибами

Пельмені

Перець фарширований

Рулет з печерицями

Рулет із яйцями

Тефтелі у овочевій підливі.

Фарширований перець у казані

Інгредієнти:

Капуста 1 качан.

Фарш змішаний 800 гр.

Мал 100 гр.

Морква 100-200 гр.

Цибуля 100-200 гр.

Томатна паста 80-160 гр.

Рослинна олія

Зелень

Сіль

Перець

Сметана для подачі до столу

Від качан відрізаємо лист і відокремлюємо його від качана.

Якщо вдалося розібрати качан по листі (на цю кількість фаршу мені знадобилося 14 листя), то опускаємо їх в окріп на 5-10 хвилин, після чого виймаємо.

Якщо листя рветься і не знімається, робимо так:

З боку качан зрізаємо "кришечку", захопивши товсті частини листя.

Робимо глибокі розрізи навколо качан.

Опускаємо качан у киплячу воду на 5-10 хвилин.

Я в качан вистромила вилку, щоб легше було вийняти качан з води і не обпектися при цьому.

Виймаємо качан іРозбираємо його на листя.

Виймаємо акуратно, т.к. окроп потрапляє всередину качана і витікає з нього під час підйому його з води.

Якщо листя мало, опускаємо ще раз качан в окріп ще на 5-10 хвилин і далі повторюємо попередню дію.

У такий спосіб розбираємо качан на необхідну кількість листя.

Отже листя зняте. Воду від капусти залишаємо – вона нам знадобиться для приготування соусу.

З кожного листа зовні зрізаємо товсту частину.

Рис ставимо варити до напівготовності, тож на 100 гр. рису вливаємо 150 гр. води. і варимо рис до її випаровування.

Так скільки ж треба моркви та цибулі, по 100 чи по 200 грам? - Ви можете запитати.

Це залежить від того, чи будете Ви готувати половину голубців, що вийшли, або все.

Отже, моркву натираємо на великій тертці, цибулю нарізаємо крупними смужками.

Викладаємо в розігріту з олією глибоку ємність і гасимо 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додаємо томатну пасту.

Знову ж таки, якщо готуєте половину голубців - то додаєте 80 гр. якщо все – то 160 гр.

Вливаємо 0,5 літра відвару з-під капусти на половину голубців і 1 літр, якщо готуватимемо все.

Додаємо сіль, перець за смаком, перемішуємо і залишаємо нудитися на низькій температурі.

Поки тушкується наш соус, дрібно нарізаємо зелень.

До фаршу додаємо рис, зелень, сіль, перець.

Ретельно перемішуємо, щоб зелень та рис рівномірно розподілилися по фаршу.

Беремо аркуш капусти і викладаємо фарш (приблизно 2 ст.л.) на черешковучастина.

Формуватимемо конвертик.

Загортаємо лист з фаршем углиб листа.

І перевертаємо далі.

У такий спосіб загортаємо весь фарш.

Як я вже говорила, у мене вийшло 14 голубців (на фото не всі).

І ще зверніть увагу, що голубці вийшли різнобарвними - це тому, що використовувала я молоду капусту, у якої верхнє листя темніше, а з кожним шаром углиб качана воно світліше і світліше. Зелене листя під час приготування набуде кольору долми. )))

Викладаємо голубці в соус, укладаючи загорнутим краєм на дно, доводимо до кипіння, зменшуємо температуру і гасимо під кришкою 20-30 хвилин.

Якщо Ви готуєте всі голубці, просто викладіть їх у два шари.

Готово. Подавати, поливаючи соусом, і за бажанням зі сметаною.

Іноді буває так, що під час гасіння голубці надуваються і виглядають так, начебто розгорнулися, але зазвичай це не так. Підніміть кришку і спустіть пару, капуста осяде. Накрийте кришкою і дотушіть їх до кінця. Не поправляйте капусту під час приготування, Ви спокійно підігнете край листа на місце, коли викладатимете голубці на блюдо.

А я решту голубців склала в пакет і прибрала в морозилку. Надалі їх можна дістати, розморозити і відразу приступити до приготування, уникаючи вищеописаного процесу. )))

А ще голубці можна зробити без м'яса, наприклад з картоплею та грибами. А якщо не хочете поратися з капустою пропоную Вам рецепт лінивих голубців.

Нещодавно готувала Голубці і подумала, що страва ця з досить глибоким історичним корінням. Родичі страви зустрічаються у різних країнах світу, алеЧи відомий точно предок Голубців? Вивчаючи інформацію, дізналася, що Голубці не стали рідкісним винятком, і, як і у багатьох інших страв, чия історія приготування йде в глибину століть, коли були відсутні в побуті кулінарні книги, питання першості залишається спірним. Сьогодні я розповім версії та легенди, що зустрілися мені, пов'язані з походженням Голубців. Продовження.

-->

А як готувати ліниві голубці? А то ці довго дуже:)Ольга: Ліниві подивіться тут.

Дорога, Хлопотушка, я чув, що можна готувати капусту для голубців у мікрохвильовій печі, напишіть, будь ласка, як?Ольга: Саша, привіт! Качан капусти потрібно "поставити" качан вниз, попередньо для полегшення розбору листя, зробити розрізи навколо неї як показано в рецепті. Встановлюємо потужність мікрохвильової печі на 800-900, вмикаємо на 5-10 хвилин. Виймаємо качан, обливаємо холодною водою і можна починати розбирати. Не обов'язково намагатися, щоб качан прогрівся відразу повністю, навіть краще робити частинами, погріли, облили водою, зняли м'яке листя, ще погріли, трохи скоротивши час, облили водою, зняли ще листя. Таким чином поступово знаєте весь качан.