Гороховий суп із копченостями
Мої домочадці люблять все смачне та різноманітне. Але ж хто не любить апетитну їжу! Щодня є той самий суп якось прозаїчно і набридає. Я вирішила порадувати рідних чимось оригінальним, що давно не готувала. У холодильнику сиротливо лежало копчене реберце. І я задумалася: а що якщо його використати для супу? Смачним виходить гороховий суп із копченостями, що я й взяла на озброєння.
Готується він дуже легко, без клопоту та проблем. І головне – виходить вельми апетитним. А це те, що потрібне! І я не прогадала – домочадці залишилися задоволеними та ситими.
Заглянемо в історію супу
Гороховий суп із копченими реберцями – це унікальна гама смаків, найкраще поєднання інгредієнтів. Просто хочеться облизати пальчики, але заважає етикет. Така страва популярна в Україні, Франції, Німеччині та інших країнах світу. Воно є різновидом супу-пюре.
Слід справедливо зауважити, що завдяки йому з'явилося безліч інших видів супу. Тобто, його взяли як основу для створення різних варіантів супів-пюре. Він ніжний, м'який, повітряний і водночас має якусь «родзинку».
Апетитний гороховий суп з копченостями готували ще в давнину в Стародавній Греції. Грецькі кухарі помітили, що з гороху та води можна готувати оригінальну страву. Але коли вони спробували зварити його з м'ясом, то просто прийшли в неймовірне захоплення. Такого дивовижного смаку вони ще не відчували.
У Стародавній Греції суп з бобових, частіше з гороху, можна було купити прямо на вулиці. Уявляєте, як це зручно: повертаєтеся після прем'єри в амфітеатрі голодні і чуєте тонкий ніжний аромат супу з копченостями. Алесьогодні на вулиці є суп… ну, якось не дуже модно, хіба що в альтанці, саду.
Якщо хтось вирішив посидіти на дієті, то смачний гороховий суп не є забороненою стравою, він не додає додаткових кілограмів, але водночас чудово насичує та забезпечує організм корисними речовинами.
У різних країнах світу готують таку страву із додаванням певних традиційних інгредієнтів. Уявляєте суп із горохом, сиром, приправлений сухим вином? А в Італії така страва традиційна. Монгольські кухарі кладуть у такий супчик сік помідорів та сметану.
Ми теж можемо поекспериментувати і додати в суп чогось такого. Наприклад, мускатний горіх, імбир, гвоздику… ну, чи ще щось їстівне. Звичайно, при цьому потрібно бути обережним і не перестаратися з приправами. Навряд чи можна отримати смачний суп, якщо він нагадуватиме мікстуру з ліками (від передозування різних листочків, насіння та стручків).
Рецепт приготування супу
Спочатку підготуємо всі необхідні продукти:
- вода – 4 літри;
- копчене ребро - 500 гр.
- горох – 450 – 500 гр;
- морква – 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- олія соняшникова – 40 гр;
- картопля – 4 штуки (середні);
- лавровий лист – 3 штуки;
- сіль за смаком.
На замітку
Деякі «чарівні моменти» допоможуть нам швидко приготувати справді неймовірно смачний гороховий суп із ніжним ароматом.
- Горох потрібно попередньо замочити у холодній воді на 4, а то й на 6 годин. Це дасть нам змогу швидше зварити суп. Якщо не замочуватиме горох, він буде варитися дуже довго.
- Бажано не солити суп під час варіння гороху, бо це збільшить термін варіння.бобів. Так-так, ось така кулінарна магія.
Готуємо гороховий суп із копченостями.
- Замочуємо горох і чекаємо, коли він набухне (про це ми говорили вище). Загалом наш простий рецепт горохового супу – це просто знахідка для тих, хто не любить багато возитися на кухні та витрачати багато сил.
Воду, у якій вимочували горох, треба злити. Висипаємо його в каструлю, заливаємо холодною водою та ставимо на плиту. Піну потрібно видалити. Поки вариться горох, ми його не солимо, це зрозуміло. Час варіння приблизно 40 хвилин.
Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, тонко нарізаємо.
Моркву очищаємо, миємо, ріжемо на дрібні кубики.
Цибулю та моркву підсмажуємо на сковороді в олії.
Ми повинні переконатися, що горох добре проварився. В ідеалі виходить маса як пюре, тобто горох практично повністю повинен розваритися.
У нас вийде дуже смачний та ароматний супчик. Подавати його можна разом із часниковими грінками або просто з часником та хлібом.
Тепер ви зможете швидко та без проблем приготувати гороховий суп із копченостями до обіду. Найкраще подавати його до столу не відразу, а через хвилин 7-трохи постоявши, він буде ще смачнішим. Така страва неодмінно сподобається всімдомашнім та несподіваним гостям.