Готуємо еклери або заварні тістечка на олії із заварним кремом

Ви любите еклери? Як не дивно, алерецепт приготуванняеклерів, вони ж заварні тістечка, настільки простий і не дорогий, що його можна приготувати в будь-який день тижня, викроївши для цього максимум 2 години вашого вільного часу, а то й менше. Я пропоную вам приготувати еклери на злив. олії або на маргарині, а на олії, як готували наші бабусі У той час вершкове масло було дефіцитом Не дивуйтеся, а спробуйте Результат не змусить вас довго чекати

Наскільки еклери гарні на вигляд і на смак я не буду розписувати, а приготую разом з вами, якщо ви не проти? Запрошую всіх охочих до кухні. Так, у мене вийшло 25 еклерів і крему якраз вистачило на всі ці еклери.

Для заварних тістечок нам знадобиться:

Для тесту:

вода - 250 мл.,
борошно - 200 гр.,
росл. олія - 100 мл.,
дрібка солі,
цукор - 1 ч. ложка,
яйця - від 4 до 5 штук, залежно від їхнього розміру.

Для заварного крему :

злив. олія - 40 гр.,
пачка ванільного цукру,
ром або коньяк - 1 ст. ложка (не обов'язково),
цукор - 0,5 склянки,
яйця - 4,5 маленьких або 3 великих,
молоко - 500 мл.,
борошно або крохмаль - 1 ст. ложка з гіркою.

як приготувати еклери із заварним кремом

Для приготування заварного тіста нам знадобиться каструля з товстим плоским дном і стінками.

Завантажуємо в таку ємність всі необхідні компоненти, крім борошна таяєць. Ставимо на вогонь при безперервному помішуванні доводимо до кипіння.

Слідом всипаємо борошно і не припиняючи заважати, інтенсивно вимішуємо плоскою дерев'яною лопаткою тісто доти, доки воно не відставатиме від стінок посуду. Але цього часу не потрібно багато. Буквально кілька хвилин. Забираємо каструлю з вогню і даємо заварному тісту охолонути.

У охолоджене заварне тісто потрібно додати яйця. Але їх не поспішайте вводити всі разом. Найкраще це зробити по одному. Адже не завжди знадобиться однакова кількість яєць. Все ще залежить від якості борошна. Після того, як ви додали третє яйце і добре розмішали тісто, подивіться чи потрібно йому ще одне яйце чи ні? Це легко визначити. Якщо тісто консистенції тягуче, повітряне, блискуче і воно вам подобається, тоді достатньо. Ось яке заварне тісто вийшло у мене.

Тепер, за допомогою кондитерського мішка або простого пакета або навіть ложки, викладаємо наші заварухи на лист. Його можна змастити шматочком слив. олії або вистелити пекарським папером.Заварні тістечка при випіканні збільшуються в обсязі.

Так що відстань між ними обов'язково має бути в кілька см. Випікати еклери потрібно в добре розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Але не в жодному разі духовку не відкривати! Помилуєтесь потім. Еклери, що спеклися, остудити до кімнатної температури, на плоскій поверхні. Але коли вони трохи остигнути, щоб їх можна було взяти в руки, зробіть невеликі отвори збоку або зверху, за допомогою кінчика ножа. Це потрібно для того, щоб гаряче повітря вийшло і наші тістечка не вийшли вологими всередині. Ну і через ці отвори ми потім наповнимо еклери кремом.

А поки еклери повністю остигають, приготуємо для них крем. Дляеклерів я люблю робити олійний крем. Його роблять за різними рецептами. Найпоширеніші олійні креми це - глясі, шарлот. Але сьогодні я вирішила приготувати рідний крем для еклерів - заварний крем, з яким виходить шалено смачний торт наполеон.

У невеликій мисці розтерти яйцями із цукром. Потім всипати борошно або крохмаль і перемішати, щоб не було грудочок. Після чого влити тепле молоко, ретельно перемішати віночком та поставити на середній вогонь. Варимо яєчно-молочну масу при постійному помішуванні, але не доводимо до кипіння. Коли крем вийшов густого стану, додаємо до нього ванілін і знімаємо з вогню. Щоб він швидше остиг, перелийте його в інший посуд, з тонкими стінками. У злегка остиглий крем додати слив. олію і добре перемішати. Все, заварний крем для еклер готовий.

Коли крем готовий і еклери повністю охолонули, можна наповнити їх охолодженим заварним кремом, що вийшов, через ті отвори, які ми зробили після випічки.

Прикрасити еклери можна шоколадною глазур'ю та посипати кокосовою стружкою. Глазур приготувати легко: змішати в невеликій мисці 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложки какао та 2 ст. ложки сметани. Перемішуємо та ставимо ємність на гарячу баню. Перемішуємо та доводимо масу до однорідної консистенції. Знімаємо з лазні та додаємо злив. олія (25 гр.). Знову добре перемішати та остудити, до густого тягучого стану, щоб їм можна було прикрасити наші еклери.

Змащуємо еклери шоколадною глазур'ю і частину можна полити у хаотичному напрямку.

Приємного Вам чаювання!