Готуємо котлети та окуня-Кращий рецепт, Клуб Рибалки
Готуємо котлети та окуня-Кращий рецепт!
Напевно, у багатьох рибалок, що повернулися взимку з риболовлі, виникає питання: А що робити з уловом? Ну, з великою рибою все зрозуміло: смажити, парити, в'ялити, коптити, солити, маринувати і т.д. А що з дрібницею? Добре, якщо є кішка. Вона хоч дякую скаже. А якщо ні? До сусідів з таким уловом йти – мовляв, «чи не треба рибки на юшку?», якось не хочеться. Якщо сусід рибалка, то у нього такі ж проблеми, і йому такий подарунок не сподобається. Якщо не рибалка, тоді взагалі вас можуть не зрозуміти: «І чого кожен вихідний на рибалку їздить? Напевно, у багатьох рибалок, що повернулися взимку з риболовлі, виникає питання: А що робити з уловом? Ну, з великою рибою все зрозуміло: смажити, парити, в'ялити, коптити, солити, маринувати і т.д. А що з дрібницею? Добре, якщо є кішка. Вона хоч дякую скаже. А якщо ні? До сусідів з таким уловом йти – мовляв, «чи не треба рибки на юшку?», якось не хочеться. Якщо сусід рибалка, то у нього такі ж проблеми, і йому такий подарунок не сподобається. Якщо не рибалка, тоді взагалі вас можуть не зрозуміти: «І чого кожен вихідний на рибалку їздить? Малявок якихось ловить!» Піди, потім пояснюй, що це далеко не весь улов, що ти це з кращих спонукань, ось, мовляв, «свіженька, не з магазину, а тільки з води, ще жива рибка. Зваріть юшку, дуже корисно» і т.д. Викинути? - Для чого тоді занапастив стільки живих душ?
І чистити дрібницю не дуже хочеться. (лякає багатьох трудомісткість процесу). Тим паче окушків-матросиків. А вони, як правило, складають значну частину уловів у глухозім'ї.
А якщо цього «філе» з п'ятдесяти-стограмового окунька залишиться грам 25-50? Чи варто овчинка вичинки? Точно сказано: «Маленька рибка кращевеликого таргана!» Я підкажу рецепт, який назавжди вирішить цю гостру проблему.
Як почистити окушка:
1. Гострими ножицями з дуже тонкими кінцями розкриваємо черевну порожнину окушка від анального отвору до голови. (Це справа 2-3 секунд. (для прискорення процесу цю операцію провести відразу з усім уловом); 2. Ножем вийняти всі начинки, відрізати голови і хвости у всіх рибок; 3. Промити тушки водою; 4. Розкласти так, щоб трошки обсохли; 5. У кожної рибки зробити поздовжній надріз гострим ножем уздовж спинного плавця; а потім з іншого боку. 7. Висмикнути верхні колючки і плавець, підчепивши їх із задньої частини тушки; 8.Висмикнути нижній плавець. (На всю «операцію» з одним окушком піде 10-50 секунд (з миттям - 20 - 30 сек., а після набуття певного досвіду і того менше); 10. Охолоджену рибу прокрутити через м'ясорубку. 11. Другий раз пропустити фарш через м'ясорубку, додати при цьому чорний хліб (попередньо розмочивши у воді), цибулину середніх розмірів, зубчик часнику, і сиру картоплю. 12. Додати сире яйце, посолити і ретельно перемішати фарш. 13. Сформувати котлети, обваляти в мелених сухарях та смажити на сковороді 10-15 хвилин.
На 500 р. риби: — чорний хліб — 100г — панірувальні сухарі — 3 ст.л. — олія — 2 ст.л. — картоплина — 1 шт. - цибулина - 1 шт - часник -1 зубчик - яйце - 1 шт. - сіль
Рибні котлети з окуня виходять набагато смачнішими, ніж з будь-якої іншої річкової риби. Приємного апетиту!
Впевнений, що спробувавши один раз цейрецепт, ви назавжди вирішите проблему з реалізацією свого улову. А кішці цілком вистачить тих обрізків, які не підуть у справу