Готуємо млинці з червоною ікрою, Гастрономічний клуб «OPEN KITCHEN» - майстер-класи та
Червона ікра — напрочуд смачна і корисна страва. Млинці з червоною ікрою - це страва, гідна царського столу. Воно радує не лише багатим смаком, але й багатим виглядом, тому чудово підійде як до щоденного, так і до святкового столу. Ікра відмінно поєднується із вершками, тому розглянемо саме цей рецепт. Вершки стануть смачною та ароматною «периною» для страви. Це традиційна страва української кухні, якою у нас проходять майстер-класи.
Домашній рецепт млинців з червоною ікрою
Для приготування млинців із червоною ікрою знадобляться:
- Яйця - 3 шт.;
- Борошно - 1,5 склянки;
- Вода - 350 мл.;
- Червона ікра – 15 ст. л.;
- Рослинна олія - 6,5 ст. л.;
- Вершки 18% - 100 мл.;
- Цукор - 1 ст. л.;
- Сіль - 12 ч. л.
За бажання червону ікру можна засолити самостійно, так вона вийде свіжішою, і можна бути впевненішим у її якості. 18% вершки зроблять страву більш насиченою. Кількість води в цьому рецепті млинців з червоною іскрою цілком достатньо, щоб тісто не було занадто жирним.
Яйця промити в проточній воді і розбити в окрему ємність. Ретельно перевірте, чи потрапили туди дрібні частинки шкаралупи. Після цього змішайте яйця та вершки.
Потім суміш додають цукор, щоб зробити млинці трохи солодкуватими. Це дозволить відтінити смак солонуватої ікри.
Борошно ретельно просіюють і додають в тісто. Просіювання наситить її киснем, і млинці вийдуть м'якими та пишними. Потім тісто слід посолити.
Потім додають трохи рослинної олії та трохи води. Тісто ретельно перемішується за допомогою віночка та злегка збивається. Для прискорення процесуможна використовувати міксер, але дуже обережно, щоб не розплескати рідке тісто.
Перемішувати слід до зникнення всіх грудочок та отримання еластичної однорідної маси. Після цього слід влити частину води, що залишилася, і перемішати тісто ополоником. Після цього потрібно дати йому постояти 10 хвилин у теплому місці, щоб дозріло тісто.
Починаємо смажити майбутні млинці з червоною ікрою. Для цього розігріваємо сковорідку і змащуємо її олією, найкраще використовувати для цього силіконовий пензлик. Виливаємо порцію тесту на сковороду та обсмажуємо на одній стороні протягом 1-2 хвилин.
Щоб млинець не порвався при перевертанні, можна використовувати зубочистку для підсмоктування краю. Після цього легко підчепити млинець лопаткою і швидко перевернути. Готові млинці перекладаються на тарілку. Знову поливати сковороду олію не потрібно, якщо її поверхня стала занадто сухою, потрібно просто додати трохи олії прямо в тісто.
Готові млинці слід скласти в чарку і накрити вафельним рушником або марлею. Це не дасть млинцям підсихати чи спарюватись. Щоб зробити страву по-царськи поживною та смачною, кожен млинець потрібно змастити розтопленим шматочком вершкового масла.
Щоб отримати бажані млинці з червоною ікрою, кожен викладають по столовій ложці ікри, розподіляючи по всій поверхні. Слід лише відступити від краю приблизно 1 см. потім млинці згортають трубочки, викладають на тарілку, а краєчки обрізають. До млинців можна подати і саму ікру в окремій ємності.
Якщо потрібно багато прикрасити стіл, млинці можна скласти трикутниками, а зверху покласти трохи ікри.
Декілька порад для приготування максимально смачних млинців з червоною ікрою:
На кулінарних майстер-класах Open Kitchenможна навчитися готувати багато інших вишуканих страв української кухні.