- Готуємо смачно, швидко, дешево!
Гречка (або рис) з морквяно-цибульною піджаркою
Насамперед треба зварити розсипчасту гречану кашу. Щоб греча вийшла розсипчастою та не розварилася, я застосовую наступний спосіб. Спочатку я промиваю на ситі холодною водою 1,5 склянки гречі, щоб вона звільнилася від дрібного сміття. Потім кладу гречу в каструлю, додаю туди 3 столові ложки рослинної олії і добре все перемішую. Таким чином, крупинки обволікаються маслом, і завдяки цьому каша вийде розсипчастою. Потім я заливаю окропом, щоб вода майже покривала її. Доводжу все до кипіння і відразу зменшую вогонь. У жодному разі не перемішую крупу!
Коли вода повністю вбереться (у цьому випадку в каші утворюються дірочки), я доливаю в каструлю трохи води, щоб греча не пригорала. Важливо: крупа в жодному разі не повинна бути доверху залита водою, інакше вона може розваритись. Нехай вона обробляється скоріше парою, ніж водою.
Крупа вариться 15 хвилин, не більше. Ближче до кінця варіння я солю гречу, але сіль не розмішую, вона згодом і так розчиниться. Я знімаю гречу з вогню в той момент, коли вона здається на смак ще трохи недовареною. Щільно закриваю каструлю кришкою і кладу зверху рушник, складений вчетверо. Крупа в теплі дійде та стане м'якою. Завдяки такому способу каша виходить розсипчастою.
Поки греча доходить «до кондиції», я роблю смаження. Нарізаю пару невеликих морквин і одну цибулину і обсмажую їх у олії до золотаво-рожевого кольору. Наприкінці солю і перчу піджарку, а також досить щедро приправляю її трав'яною сумішшю, щоб вона мала гарний смак та аромат. Потім з'єдную її з грецькою і перемішую. Гарнір готовий!
Такою ж заправкою можна присмажити і розсипчастий рис, і пшоно, і перловку. Ви, напевне,помітили, що я дуже широко використовую у своїй кухні морквяно-цибулеву піджарку. Але вона, дійсно, має здатність покращувати смак багатьох страв. Вона настільки смачна сама по собі, що її можна їсти просто намазуючи на бутерброд!