Готуємо в ПАРОВАРЦІ PDA - Littleone 2006-2009
Із заначок з інших форумів (перепрошую - довго)
Берете велику кальмарину, бажано не діряву та товстошкіру. Натираєте тушку спеціями, а всередину закладаєте овочеву суміш (можна і заморожену) упереміж зі шматочками сиру або бринзою. Я люблю з брюссельською капустою, зеленим горошком. Дуже ошатно і яскраво виходить при розрізанні на тарілці. Набиваєте щільно і в пароварку. Гарбуз. Тільки потрібно солодку крохмалисту. Ріжете великими кубиками, закладаєте в пароварку, посипаєте спеціями (звичайний чорний перець теж зійде), гарбузовим насінням. При подачі на стіл додаєте вершкового масла|мастила|. Я навіть цибулю в пароварці роблю. І до речі нічого спільного з "вареною цибулею з дитсадкового супу". Берете велику солодку цибулину, кладете зверху скибочку розсольного сиру і запікаєте на пару. Золоте правило пароварки готувати на 1 раз, тому, що потім вся їжа стає якоюсь сухуватою. Спробуйте зварити там банальні сосиски, сардельки чи шпикачки – це щось. Зовсім не те, що у воді! Вони зберігають соковитість, такі виходять пишні та дуже смачні (а після варіння у воді зазвичай зморщені та водянисті).
Курка в італійському стилі з травами та помідорами. 1. Розчинити кубик 85 мл окропу, потім перемішати з кетчупом. Вирізати 4 великі шматки фольги, щоб загорнути курку в просторі конверти. 2. Покласти по курячій грудці на кожен шматок фольги та залити томатною сумішшю. Приправити. Додати по гілочці чебрецю і щільно закріпити краї. 3. Покласти овочі в окремий конверт, закріпити та готувати на пару протягом 25 хв. Куриця на пару з грибами, шпинатом та сиром Дрібно нарізати 1/2 цибулини, обсмажити злегка в суміші вершкового та рослинного масла. Додати 160 гр грибів шиїтаке і готувати ще 2-3 хв. Додати 2 жменінашаткованого шпинату і трохи білого вина. Приправити і готувати доки суміш не стане дуже м'якою. У 4х курячих грудках зробити надрізи, наповнити їх начинкою, що вийшла, і додати шматочки сиру (tallegio, наприклад). Кожну грудку загорнути у фольгу та готувати на пару 15-20 хв, або до готовності.
Овочева суміш із зеленим маслом На 4 порції: 340 гр (12 oz) броколі 1 пучок зеленої цибулі 1 червона цибулина, очищена 340 гр (12 oz) стручків зеленого горошку 55 гр (2 oz) вершкового масла 1 ст л суміші з трав - петрушки, чебрецю, шніт-цибулі, естрагону), порізаних лимонний сік сіль і чорний перець 1. Нарізати брокколі на шматочки. Обрізати зелену цибулю. Порізати червону цибулину на часточки. 2. Поєднати всі овочі в кошику пароварки і готувати 15-20 хв до готовності. Перевірити готовність за 10 хв. 3. Поки готуються овочі, розтопити олію та змішати з травами, лимонним соком та приправами. Перемішати овочі в олії та одразу подавати. На замітку: Ви можете робити багато олії та заморозити її на майбутнє. Просто покладіть його у плівку і сформуйте полінцем. Загорніть і покладіть у морозилку. Коли воно знадобиться, ви можете відрізати стільки, скільки потрібно.
Конвертики з лосося (можна з горбуші, хто любить рибу нежирну) Риба, приготовлена на пару - дуже літня страва, дуже корисна і смачна. На 4 порції: 170 гр філе лосося 8 ст л соусу теріяки або хоїсін-що таке не знаю по асоціації використовую соєвий соус 4 ст л сухого хересу або оцту 4 пера зеленого цибулі маленький шматок огірка 1. Вирізати 4 шматки фольги, кожен досить великий, щоб вийшов просторий конверт для лосося, щоб було достатньо місця для циркуляції повітря. 2. Промити філе лосося та протерти кухоннимирушниками. Покласти лосось у центр кожного шматка фольги та обваляти в соусі, додавши 1 ч л хересу. 3. Порізати зелену цибулю. Порізати огірок уздовж смужки, вичистити насіння і порізати на брусочки. Розділити огірок та цибулю між шматками фольги. 4. Щільно закріпити краї конвертиків та готувати на пару 15 хв.
Пампушки китайською - "Квітка лотоса". Тісто: Змішати 1 склянку борошна та 1 склянку теплої води. Ретельно перемішати і залишити на 5 годин. Потім додати 1 склянку пива або дріжджі і 1 столову ложку цукру. Все ретельно перемішати і залишити ще на 1 годину - так, щоб тісто почало бродити. Додайте соду та цукор з розрахунку на 1 кг тіста 400 гр. цукру. Корицю краще додавати до смаку: кому як подобається. Додайте ще борошна - так, щоб тісто було трошки твердіше, ніж ми звикли. Приготування: Зліпіть з тіста кульки, які розріжте зверху хрестиком. Складіть ці кульки в пароварку і прикрийте кришкою. Час приготування страви – 20 – 30 хвилин.
Курка з овочами в пароварці. курка 1 шт. часник 3 зубчики лимон 1/2 шт. сіль, перець 3 гілочки петрушки У перший відсік пароварки викласти шматочки підготовленої кури. Курку попередньо промити, розрізати на шматочки, нашпигувати часником, посолити і поперчити. Поверх шматочків кури викласти цілісні скибочки лимона та гілочки петрушки. Для гарніру взяла картоплю, квасолю, моркву, кабачки-цукіні, цибулю. Нарізала кухлями, трохи підсолила та виклала на другий ярус пароварки. Закрила кришкою та поставила паритися на 30 хвилин.
Куряча ковбаска: в харчовий рукав (плівку) закладаю фарш: курячий фарш + кур. 2 ст.лож.кур. жиру+манна крупа+1 сире яйце+спеції сіль.Масу збити щоб вийшла консистенція сметани і начинити рукав(у вигляді ковбаски) не дуже щільно.Готувати в пароварці десь 40 хв.(залежить від розміру ковбаси)Остудити і нарізати як ковбасу.
Інгредієнти: На 4 порції: 225 мл (8 oz) макарони 1 ст л оливкової олії 3 ст л свіжої петрушки 2 ст л тертого сиру пармезан сіль і перець Соус: 1 качан брокколі, розібраний на суцвіття 2 кабачка-цукіні, порізаних тонкими кільцями 225 мл (8 oz) спаржі, підрізаної 125 гр (4 1/2 oz) стручків зеленого горошку 125 гр (4 1/2 oz) замороженого зеленого горошку 3 ст л овочевого бульйону 5 ст л вершків щіпка мускатного горіха
Інструкції: 1. Відварити макарони у великій каструлі з киплячою солоною водою протягом 8-10 хв, додавши оливкову олію. Злити в друшляку, повернути в каструлю. 2. Відварити броколі, цукіні, спаржу та горошок на пару або в каструлі із солоною водою. Як тільки овочі стануть м'якими, занурити їх у холодну воду, щоб вони перестали готуватися. Злити та відставити. 3. Відварити горошок у киплячій воді протягом 3х хвилин, злити. Промити під холодною водою та знову злити. 4. Покласти олію та овочевий бульйон у сковороду, поставити на вогонь. Додати всі овочі крім спаржі, перемішати дерев'яною ложкою, не пом'явши їх. Додати вершки, дати соусу прогрітися і приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом. Перекласти макарони на підігріту страву перемішати з|із| порізаною петрушкою. Зверху викласти соус і посипати тертим пармезаном. Зверху розкласти спаржу та подавати гарячим.
Рибу (судака, щуку, тріску – близько 200 г) порізати на шматки, насухо витерти, натерти сіллю та покласти поруч на парову вставку, посипати кропом та петрушкою. Закип'ятити в каструлі, доякій підходить парова вставка, 250 мл овочевого бульйону чи води. Вставку помістити всередину, закрити каструлю і гасити шматки риби до готовності, перевернувши за цей час один раз.
"Крила в меду" 1 кг крил курячих, можна індички, 2 ст.л меду, 2 ст.л аджики. Крила посолити, змішати мед з аджикою, обваляти крила і в духовку.
Курячі грудки в беконі та листі салату 1. Курячі грудки посолити, поперчити та обгорнути шматочком бекону. 2. Велике листя салату (достатнє, щоб як слід загорнути грудку) збланшувати в гарячій воді і загорнути в них грудки (як голубці) 3. Покласти в пароварку і варити 15-20 хвилин до готовності.
Курча цілком зі спеціями 1 курча 3/4 ч/л меленого коріандру 3/4 ч/л меленого куміну 3/4 ч/л меленої кориці 3/4 ч/ л меленого чорного перцю 3/4 ч/л меленої гвоздики 1 невелика цибулина, що розрізає на четвертинки 1 лимон, розрізаний на 8 частин 3 очищених і розрізаних навпіл зубчика часнику 1. Помити та обсушити курча (зсередини та зовні) 2. Перемішати мелені спеції, 1/3 насипати всередину курчати, після чого туди ж покласти цибулю, лимон і 2 зубчики часнику 3. Тут складність: акуратно під шкіру грудинки (почати з боку шиї) запустити половину спецій і часник (його краще "роздавити" часникодавкою), намагаючись шкіру не пошкодити і розподілити все це рівномірно. 4. Спеціями, що залишилися, натерти курча 5. Помістити в пароварку і варити 1 ч. 20 м. - 1 ч. 40 м. (коротше, поки не звариться)
Свинина у фользі по-грецьки 1 ст. ложка оливкової олії 1 невелика нарізана тонкими скибочками червона цибулина 2шматка свинини грамів по 250 сіль/перець 1 зубчик часнику (роздавити) 2 середніх помідора (нарізати) 2 щіпки меленої гвоздики 2 великі гілки чебрецю (можна взяти рейган або навіть кріп ) 2 ложки оцту (краще винного) 1 Збризкати маслом 2 квадрати фольги. покласти на кожну цибулю та м'ясо, посолити, поперчити, посипати часником, покласти помідори, посипати меленою гвоздикою, покласти зелень, полити олією та оцтом. 2. щільно загорнути фольгу, щоб не було отворів і покласти в пароварку 3. Варити хвилин 30