Грецькі біфтеки - рецепт з покроковими фото, як приготувати страву
Грецькі біфтеки - особливий різновид рубаного біфштексу, приготовленого за особливою технологією. Навіть склад цієї страви дещо відрізнятиметься від звичних нам котлет.
Фарш ми будемо готувати з яловичини з додаванням цибулі, часнику, різноманітних спецій та болгарського перцю. Як скріпний елемент ми будемо звично використовувати куряче яйце.
Однак, хоч би яким простим і зрозумілим здавався майбутній смак таких біфтеків, реальність вас приємно здивує.Дуже смачні біфтеки, приготовані в домашніх умовах, будуть ідеально поєднуватися зі спеціально для них соусом.
Цацики – вершково-огірковий соус, який чудово підходить для м'ясних страв. Готується він просто: покроковий рецепт приготування страви з фото, наочно вам це продемонструє. Самі біфтеки готуються в духовці на спеціальному деко-грилі.
Щоб урізноманітнити смак м'яса, ми додамо до біфтеків начинку у вигляді шматочків сиру фета. Страва вийде дивовижно ситним, ароматним і глибоким.
Приступимо до приготування грецьких біфтеків на сніданок чи вечерю.
складові
- Яловичий фарш (1 кг)
- Куряче яйце (1 шт.)
- Часник (4-5 зубчиків)
- Цибуля ріпчаста (1 шт.)
- Перець солодкий болгарський (1 шт.)
- Сир фета (100 г)
- Розмарин (1 гілочка)
- Базилік (1 гілочка)
- Петрушка (1 гілочка)
- Перець чорний мелений (за смаком)
- Паприка сушена (за смаком)
- Харчова сіль (за смаком)
- Огірки (1 шт.)
- Йогурт натуральний (250 г)
- Сметана (250 г)
Кроки приготування
Насамперед приготуємо соус, якому необхідно деякий час настоятися. Змішуємо в глибокій тарілці вказану кількість не надто жирної сметани та натуральний йогурт. Туди ж видавлюємо через прес пару очищених зубчиків часнику. Огірок натираємо на великій тертці, ретельно віджимаємо його для того, щоб позбавитися зайвої рідини. Перекладаємо подрібнений огірок до сметани та йогурту.
Солимо інгредієнти за смаком і ретельно перемішуємо їх до стану однорідної маси.
Підготуємо фарш, тому що біфтеки у нас будуть рубаними. Промиваємо соковитий шматок яловичини в холодній воді, сушимо і пропускаємо його через м'ясорубку з кількома зубчиками очищеного часнику, очищеним червоним болгарським перцем і цибулею. У глибокій мисці змішуємо ці подрібнені інгредієнти з одним курячим яйцем, солимо і перчимо на смак, додаємо рубану зелень і будь-які інші приправи за бажанням.
Ретельно вимішуємо фарш, що вийшов, і розділяємо його на 8 рівних частин. Кожну частину скочуємо в акуратну об'ємну кульку, а потім зминаємо в такий же акуратний круглий коржик. Весь сир фета нарізаємо рівно на стільки частин, скільки коржів у нас вийшло. У центр кожного біфтека викладаємо шматочок сиру.
Загорніть краї м'ясного коржика до центру і сформуйте щільні та акуратні котлети з начинкою.
Викладаємо біфтеки на грати-гриль і відправляємо їх в заздалегідь розігріту до 200 градусів духову шафу. На нижній рівень поміщаємо звичайне деко: так сік з біфтеків не забруднить всю духовку. Запікаємо страву протягом 10 хвилин з одного боку, потім перевертаємо і готуємо ще стільки ж.
Готовеблюдо сервіруйте і подавайте до столу в гарячому вигляді разом із приготованим раніше огірково-вершковим соусом і гарніром з відвареного рису за бажанням. Грецькі біфтеки з яловичини з соусом цацики готові.