Гриб маслянок (Suillus) опис, характеристики, цікаві факти

Масляна (лат. Suillus) - рід трубчастих грибів сімейства Болетові (лат. Boletaceae).

Загальна інформація

Масляня одержала свою назву через слизький капелюшок і характерний слиз, який іноді виступає на капелюшку великими краплями.

Це представник класу Агарікоміцетів сімейства болетові.

Характеристика

Зовні помилкові маслюки дуже схожі на справжні. Головна відмінність – колір. У справжніх грибів забарвлення насичених відтінків фіолетового та жовтого, а у хибних маслюків – коричневого та сірого.

Розміри гриба

Масляна - невеликий гриб. Його середній розмір - 10-15 см. Великий темний капелюшок з'єднується з довгастою ніжкою. Трапляються як маленькі, так і великі види. Найбільше маслюк - 20 см в діаметрі.

Капелюшок маслянка гладка. Зустрічаються плоскі та опуклі форми. Поверхня всього капелюшка покрита слизом, через що він набуває блискучої поверхні. Колір капелюшка може змінюватися від темно-фіолетового до світло-коричневого. За діаметром, у середньому, вона не зростає більше 12-15 см.

М'якуш масляна м'яка. З віком може змінювати свій колір від білого до жовтого. Зустрічаються види із сірою м'якоттю. На зрізі колір може змінюватись на червоний чи синій.

Ніжка маслюків суцільна. Розміри цієї частини гриба можуть досягати 10-15 см. Товщина - 2-3 см. На дотик ніжка гладка або зерниста. Зустрічаються види зі «спідничкою». Колір може змінюватися від білого до сірого та коричневого. У деяких видів ніжка має кілька кольорів: угорі – білий, внизу – бурий.

Де ростуть маслюки?

Найчастіше маслюків можна зустріти в помірному поясі Північної півкулі. Незважаючи на це, маслюки зустрічаються по всьому світу, але в меншомукількості. Масляна - один з рідкісних видів грибів, який можна зустріти в Африці та в Австралії.

Маслюки віддають перевагу хвойним лісам і знаходяться у відмінному симбіозі з ялиною і сосною. Ці гриби можна зустріти у хвойних лісах України, Білорусі та України. Вони добре виживають під голками та шишками у зимовий час. А ось листя та гілки їх не рятують від холоду.

У листяних лісах складно знайти хоча б одну маслянку. Ці гриби воліють рости під кроною ялинки, а не берези чи дуба, тому й перекочували у хвойні та змішані ліси.

Урожай маслюків у змішаному лісі невеликий. Як говорилося вище, ця група грибів виживає лише за рахунок хвойних дерев, тому й кількість плодів відповідна. Чим більше у лісі сосен, тим більший урожай маслюків.

Також, маслюки зустрічаються на сонячних галявинах та луках. У таких місцях гриби виживають за рахунок довгої трави та прямих сонячних променів.

Цей вид грибів часто зустрічається під ялиною та сосною, рідко – під листяними деревами. Маслюки не дуже люблять вологу, тому не зустрічаються на болотах та біля озер. Їхнє улюблене місце існування – ліси.

Коли з'являються маслюки?

Для хорошого врожаю маслюків потрібно багато сонця. Ці гриби не люблять вологу, тому можуть виживати у пустелях. Також, життєздатність маслянки не можлива без світла, тому в темний час доби гриби почуваються некомфортно. Занадто пекуче сонце може призвести до висушування пор гриба, а тінь і хмари - до уповільнення розвитку плода.

Їстівність маслюків

Для того, щоб відрізнити справжнє масляно від неїстівного, варто звернути увагу на його запах. Слиз не повинен мати неприємного запаху. Якщо вона віддає запахом риби чи оцту, то такі гриби вживати не варто.

закольору несправжні маслюки мають коричневий капелюшок з темною ніжкою. М'якуш м'який, його легко зігнути. На дотик гриби більш водянисті, а слиз тягучий і має коричневий відтінок.

Найкращий спосіб приготувати маслюки - обсмажити, згасити або зварити. Ці процеси не займуть понад 30 хвилин. Також маслюки можна посолити або висушити, але для цього знадобиться кілька тижнів.

Види маслюків

Всі види маслюків схожі між собою, але мають певні відмінності. З ними зараз і ознайомимося.

Масляна пізня

Капелюшок у молодих представників кулястої форми. Розмір – не більше 12 см. З віком форма змінюється ширококонічну. Колір поверхні гриба залежить від сонячних променів – що більше сонця, то темніша м'якоть. Найчастіше зустрічається каштаново-коричневий і червоно-коричневий капелюшок. Ніжка маслюків пізніх досягає 10 см. З віком може з'явитися темне кільце. Вище «спіднички» колір різко перетворюється на темно-сірий.

Масляна літня

Діаметр капелюшка не перевищує 10 см. Її форма у молодих плодів – кругла, у старих – плоска. Колір може бути як жовтуватим, так і коричнево-бурим. М'якуш у гриба теж жовтого кольору. А ніжка досягає 8 см завдовжки, і 2 см завширшки. Кільця на ніжці немає, зате вона покрита слизом так само, як і капелюшок.

Масляна модрина

Капелюшок масляка листяного в діаметрі не перевищує 15 см. Вона може змінювати свою форму залежно від віку - чим старше, тим випукліше. Колір - оливково-або жовтувато-бурий. М'якуш м'який, з жовтуватим відтінком. Ніжка може зростати до 12 см, а діаметр – не більше 1,5 см. Колір ніжки може бути як світло-бурим, так і коричневим. Ніжка не має «спіднички», але замість неї є світле кільце жовтого кольору.

Подібні види

Маслюки часто плутають із лисичками. Відмінністю цих двох груп грибів є колір – маслюки більш темні з круглим капелюшком, а лисички – помаранчеві та плоскі.

Також, не варто плутати їстівні маслюки з неїстівними. У неїстівних видів вся поверхня гриба покрита неприємним слизом, після якого пальці починають липнути. При зрізі м'якоть не змінює свій колір і може лежати дуже довго в такому вигляді, як і була зрізана. Крім того, чим старший гриб, тим складніше його відрізнити від неїстівного, тому краще просто не чіпати підозрілі гриби.

Вирощування в домашніх умовах

У домашніх умовах маслюків не прийнято вирощувати. Їх не можна посадити в горщики чи банки. Для того, щоб отримати добрий урожай цих грибів, знадобиться земля, засаджена хвойними деревами. Якщо робити все правильно, то вже за кілька тижнів міцелій почне давати перші плоди.

Для початку потрібно вибрати правильні дерева – їм повинно бути 10-15 років. Не потрібно шукати цілий ліс – достатньо кількох сосен. Такий вибір пов'язаний з тим, що молоді дерева беруть менше мікроелементів, які потрібні для росту грибів.

Перед посадкою потрібно зняти верхній шар землі до 20 см. Потім потрібно покласти зів'яле листя та удобрену перегноєм землю. У таку суміш і сідають шматочки, а в ідеалі цілі гриби. Поливати маслюки потрібно рідко, краще стежити за тим, щоб їм вистачало сонця. Якщо виникла така проблема, як нестача сонячного тепла, потрібно зрізати гілки дерев.

Калорійність маслюків

Маслюки - гриби, які ідеально підійдуть для схуднення. У таблиці представлена калорійність 100 г свіжих маслюків.

Калорійність, кал.	19
Білки, р.	2,4
Жири, р.	0,7
Вуглеводи, р.	1,7

Цікаві факти

Маслюки – гриби, які синтезують найбільшу кількість вітаміну D.
Маслюки ростуть у бік світла. Можна було помітити, що ця група грибів ніколи не буває прямою – вона завжди нахилена вбік. Це відбувається саме через «тяжіння сонця».
Маслюки спеціально сіяли на території ЧАЕС, щоб знижувати рівень радіації. У тропічних умовах маслюки харчуються мурахами та мошками, розчиняючи їх у своєму слизу.
Маслюки заборонені в багатьох країнах і вважаються отруйними грибами в Англії та Німеччині.