Гриб Моховик - Рецепти, Властивості та Як Готувати
Гриб моховик, рецепти та властивості цього лісового представника цікавлять багатьох людей, що зовсім не дивно. У вітчизняних лісах зростає 7 видів моховиків. Найбільш відомими вважаються червоний, зелений, каштановий, барвистий моховик, а також польський гриб (моховик Xerocomus badius). Від решти грибної братії моховик незначно відрізняється за біологічною будовою. Капелюшок гриба бархатистий, з внутрішньої сторони пористий, при дощовій погоді стає клейким. З часом капелюшок моховика покривається тріщинами. Залежно від виду гриба його м'якоть може дещо відрізнятись за кольором. Переважно моховик має м'якоть жовтого або червоного відтінку. При зрізі м'якоть набуває синюватого кольору.
Серед усієї різноманітності лісових дарів природи моховики відносяться до їстівних першосортних грибів. Моховик – це гриб на всі випадки життя, оскільки він чудово підходить для маринування, засолювання, сушіння, смаження, приготування надзвичайно смачних, ароматних супів. Гарячі страви, приготовлені з моховиків, багато хто навіть відносить до розряду делікатесів. При цьому використовується як м'ясиста капелюшок гриба, так і його ніжка.
До складу моховиків входять білки, ефірні олії, цукри, а також різні ферменти, що сприяють нормальному травленню. Дієтологи стверджують, що завмісту вітаміну D моховики не поступаються вершковому маслу, вітаміну РР – печінці та дріжджам, вітамінів групи В – багатьом зерновим продуктам. Весь комплекс корисних речовин, що входять до моховиків, надає грибам неповторного смаку і аромату.
Існує велика кількість кулінарних рецептів приготування страв із моховиків. Зокрема, будь-якого поціновувача цих чудових грибів порадують моховики, тушковані з натуральним медом, на перший погляд несумісним інгредієнтом. Страва готується дуже просто. Знадобляться такі інгредієнти: півкілограма грибів моховиків, 2 столові ложки натурального меду, 2 зубчики часнику, пучок петрушки, по 2 столові ложки гірчиці та 9% оцту.
Гриби промити, обсушити, нарізати середніми шматочками. Часник пропустити через часнику, зелень дрібно нарізати, перемішати з оцтом, гірчицею і медом, поки не вийде однорідна суміш. Гриби викласти в ємність, залити приготовленою сумішшю і залишити в холодному місці на 2 - 3 години, просочуватися маринадом. Потім усю масу викласти в глибоку сковороду і протягом 30-45 хвилин гасити на невеликому вогні. Готову страву можна подавати з м'ясом або гарячою картоплею.
Розглядаючи гриб моховик, рецепти та властивості цього лісового представника, варто відзначити легку пікантну страву – заливну з індички з моховиками. Для його приготування знадобиться півкілограма заморожених моховиків, суповий набір індички (0,5 кілограма), літр звичайної води, сіль, зелень селери, 2 столові ложки желатину.
Спочатку слід зварити суповий набір індички. Окремо готують грибний бульйон із моховиків. Зварені шматочки індички, гриби, а також зелень селери покласти на дно спеціальних форм. Поки бульйон остигає, замочують желатин. Після набухання желатину йоговливають у грибний бульйон, який ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Бульйон перешкодити, посолити, трохи остудити, процідити через два шари марлі і розлити формочками з розкладеними індичкою, моховиками, селера. Заливному дають можливість застигнути у прохолодному місці. Смачна холодна грибна закуска готова. Моховики – гідне прикраси будь-якого столу. Смачного!