Як відрізнити справжній соєвий соус від аналога, що не приносить користі
Вивчіть уважно записи на упаковці. Якісний (натуральний) соус із сої в соєвому соусі, при виготовленні якого застосовувався метод ферментації, має бути чотири компоненти. це вода, соєві боби, пшениця та сіль. Якщо вказані інші компоненти у вигляді різних консервантів, барвників, а також ароматизатори, покладіть його на полицю, з якої взяли. Це повна хімія. Підробка коштує досить дешево. Справжній соус коштує дорожче. Якщо ви все ж таки купили і принесли додому, відкрийте упаковку. Ви відчуєте дуже різкий та гіркий смак. Висока концентрація солі. У ротовій порожнині ви відчуєте неприємні смакові відчуття. На відміну від підробки, натуральний соус – це найніжніший смак. Смакові відчуття багатогранні та насичені. Зверніть увагу на колір продукту. Продукт натуральний має колір червонувато-коричневий. Підробка має колір темний і він нагадує сироп. Основні моменти, куди слід звернути увагу.
Справжній соєвий соус виходить шляхом тривалого ферментації.
Спочатку соєві боби відварюють у воді. Потім їх змішують із борошном, отриманим із обсмажених зерен пшениці (або ячменю). На наступному етапі додають сіль і залишають соус тинятися на довгий час. Коли соус дійшов до кондиції, його фільтрують та фасують.
Як бачимо, перелік компонентів, які входять у рецепт соусу, малий. Саме ці інгредієнти потрібно шукати на етикетці. І тільки в цьому випадку ви можете бути впевнені, що купуєте натуральний соєвий соус.
"Неправильний" соєвий соус одержують хімічним шляхом за прискореною технологією. В результаті соус не встигає придбати ні потрібний колір, ні смак. Все це виробники компенсують шляхом додавання кукурудзяного сиропу,більшої кількості солі, а також барвника. Можливо навіть підсилювачів смаку та ароматизаторів. Ця інформація буде відображена на пляшці із соусом. І будьте впевнені, що цінник на такий продукт буде значно нижчим, ніж справжній соєвий соус.