Грибна ікра з овочами на зиму.
Як приготувати грибну ікру з овочами?
Основою для ікри можуть служити будь-які їстівні грибочки - будь то грузді, печериці, лисички. Процес для всіх грибів однаковий. Дари природи слід ретельно очистити від забруднень, вимити, відварити в трохи підсоленій воді протягом чверті години. Цього часу буде цілком достатньо. Відварені гриби відкиньте на друшляк для того, щоб стекла вода, остудіть, перекрутіть через м'ясорубку або дрібно порубайте ножем, а потім обсмажте на розігрітій олії в казані або сковорідці з товстим дном протягом півгодини. За п'ять хвилин до закінчення обсмажування гриби необхідно підсолити. От і все. Наша основа для незрівнянної ікри готова.
До грибів можна додавати будь-які овочі та спеції. Наразі ми освятимо кілька варіантів приготування.
Грибна ікра з овочами
Цей рецепт крім самих грибів включає цибулю, моркву, болгарський перець.
Нам будуть потрібні:
- 3 кг відварених грибів (у процесі варіння та обсмажування гриби уварюються приблизно вдвічі, зверніть на це увагу);
- морквина – близько 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – близько 1 кг;
- томати – 1 кг;
- сіль, перець, часник, спеції.
Приготування:
Як приготувати гриби, ми вже знаємо. Тепер займемося овочами. Моркву очищаємо, миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Болгарський перець очищаємо від плодоніжок та насіння, нарізаємо невеликими шматочками. Помідори нарізаємо кружальцями. Крупно ріжемо цибулю. Тепер цибулю необхідно помістити на розігріту олію та обсмажити до золотистого кольору. Додаємо томати, моркву та болгарський перець, продовжуємо обсмажувати всі овочі протягом 10-15 хвилин. Тепер настала черга обсмажених грибів, перемішуємо їх з овочами, перчимо, солимо, не забуваємо про ваші улюблені спеції, обсмажуємо ще 10 хвилин. Все, ікра готова!
Грибна ікра з морквою та цибулею на зиму
Як ви помітили, цей рецепт складається тільки з цибулі та моркви, але, проте, за смаком зовсім не поступається тому, про який було розказано вище.
Нам будуть потрібні:
- гриби будь-які, свіжі – 1 кг;
- цибуля – 300 г;
- морквина – 300 г;
- олія рослинна - 200-250 мл;
- оцет 9%-ний – 1 ч. л.;
- сіль, перець, улюблені спеції.
Якщо ви заготовлятимете ікру в більшій кількості, зверніть увагу на те, що всі продукти в рецепті йдуть на один кілограм свіжих грибів, тобто, якщо у вас буде грибів 3 кг, то всі складові повинні бути потроєні.
Процес приготування:
Порізані середніми шматочками моркву та цибулю обсмажте на сковороді. Потім окремо перекрутіть на м'ясорубці всі продукти – моркву, цибулю, обсмажені гриби. Масу, що вийшла, помістіть в каструлю з товстим дном, злийте масло, що залишилося на сковороді після обсмажування, посоліть, поперчіть і тушкуйте наповільному вогні протягом години. Тільки не забувайте іноді помішувати дерев'яною ложкою. Хвилин за п'ять до готовності до грибів з овочами додайте улюблені спеції та оцет. Ікру розкладайте по стерилізованих банках гарячою та закривайте прокип'яченими кришками. Ось, мабуть, і все. Смачного!