Грибний суп з гливи по-англійськи

гливи

Вам знадобиться:

  • - 400 г глив;
  • - 150 р. моркви;
  • - 100 г цибулі;
  • - 1,5 л. води чи бульйону;
  • - сіль та спеції за смаком,
  • - грінки чи тости.

Для соусу:

  • - 4 яйця;
  • - 50 г вершкового масла;
  • - близько 50 р. муки;
  • - 0,5л. вершків

1. Глива підготувати, відокремивши капелюшки грибів від ніжок. Бажано використовувати тільки капелюшки – вони ніжніші та м'ясистіші. Капелюшки глив нарізати або порвати на шматочки середньої величини. Цибулю нашаткувати, моркву потерти.

2. На розігріту сковороду викласти гриби, додати спеції, сіль. Дати випаруватися зайвій волозі та на середньому вогні смажити до стану карамелізації. Додати цибулю, моркву і трохи протушкувати.

3. Закип'ятити воду чи бульйон. Додати обсмажені з морквою та цибулею гливи. Варити до зменшення обсягом наполовину.

4. Приготувати соус: у невелику каструльку вилити вершки, додати вершкове масло. Окремо - збити яйця і акуратно додати|добавляти| в масло|мастило| і вершки. Після того, як масло і вершки закиплять, тонким цівком всипати борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Дати трохи охолонути і процідити через дрібну сіточку.

5. У концентрований грибний бульйон повільно влити соус, помішуючи його шумівкою. Варити ще 10 хвилин.

Перед подачею на стіл

У готовий суп з глив додати петрушку і подати на стіл з тостами або грінками