Грибний суп з печериць рецепти

Грибний суп з печериць — чудова страва повсякденної кухні, яка має не тільки чудовий смак, але й дієтичні властивості, це просто знахідка для охочих схуднути. Приготувати його зможе навіть молода ще не зовсім досвідчена господиня. Існує безліч видів грибних супів практично на будь-який смак, рецепти яких не складні.

Суп, виготовлений з печериць з рисом.

  • свіжі печериці - приблизно 250 г,
  • рис - 1/4 склянки,
  • картопля,
  • цибулина,
  • зелень,
  • приправа із сухих білих грибів (подрібнених) - 1/4 ч. ложки,
  • вершкове масло,
  • зелень.

Для грибного супу за цим рецептом беруть магазинні печериці. Як відомо, вони поступаються ароматом справжніх лісових грибів.

Тому суп готується з додаванням приправи із сухих білих грибів.

Вона має дуже насичений концентрований аромат і смак, тому її кладуть зовсім небагато. Звичайно, можна зварити суп із печериць і без такої добавки, але з нею виходить набагато смачніше.

Картоплю очистити від шкірки, вимити, потім нарізати невеликими кубиками. Зазвичай беруть 1-2 картоплини, а любителі густих супів можуть додати ще кілька штук. Поставити картоплю варитись, покласти до неї цілу цибулину (потім її потрібно буде вийняти). Свіжі магазинні печериці чистити не потрібно, їх досить добре вимити, потім нарізати пластинками, не відокремлюючи ніжку від шапочки. Так гриби виглядатимуть більш апетитно.

Додати печериці до супу, варити на повільному вогні. Коли все закипить, додають рис (його попередньо промивають до чистої води), кладуть приправу із сухих білих грибів, додають сіль. Потрібно поварити ще 20хвилин, доки рис не буде готовий. У кожну порційну тарілку обов'язково кладуть вершкове масло, це надасть грибному супу неповторного смаку. Також додають зелень, для цієї мети підійдуть зелена цибуля, кріп, петрушка.

Грибний суп із печериць та плавленого сиру

  • 300 г свіжих печериць,
  • плавлений сир -100 г,
  • 1 цибулина,
  • картопля,
  • олія (рафінована рослинна і трохи вершкового).

Суп із печериць за цим рецептом готується з додаванням плавленого сиру. Найкраще взяти пастоподібний сир на кшталт «Янтарю»: він легко розчиняється і не залишає пластівців, як звичайні плавлені сирки. Чим більше сиру буде додано до супу, тим більше насичений смак він набуде. Спочатку чистять картоплю, ріжуть її на кубики маленького розміру, ставлять варитися. Тим часом миють печериці, потім просушують їх добре за допомогою кухонного рушника, нарізають невеликими пластинками, у великих грибів відокремлюють шапочку від ніжки.

Цибулину потрібно порізати якомога дрібніше. Далі за рецептом на сковорідку або в сотейник наливають рафіновану олію, кладуть трохи вершкового. Спочатку обсмажують цибулю, коли вона почне набувати золотистого кольору, додають гриби. Смажать доти, поки печериці повністю не приготуються, потім додають все в суп.

Відразу після смажених грибів кладуть плавлений сир. Помішують суп доти, доки сир повністю не розчиниться.Якщо цього не зробити, то він може прилипнути до дна каструлі і підгоріти, що вкрай небажано, страва буде непоправно зіпсована. Додають сіль. Цей грибний суп має такий прекрасний аромат, що додаткові приправи не потрібні.

Грибний суп з курячої грудки та печериць на вершках

  • куряча грудка,
  • сирі печериці - 250 г,
  • 1 склянка вершків,
  • цибулина,
  • картопля,.
  • олія (рафінована рослинна та вершкове),
  • білий перець (мелений),
  • твердий сир,
  • хліб для приготування грінок,
  • бульйон із курки.

Курячі грудки вимити, просушити кухонним рушником, потім порізати її на невеликі шматочки, приблизно 2×2 см. Далі за рецептом потрібно підготувати гриби, вимити, просушити (щоб при смаженні не було зайвої води), потім нарізати пластинками. Цибулю очистити і дрібно нарізати, те саме зробити з картоплею. Її нарізають на шматочки приблизно 1×1 див.

На дно каструлі налити трохи олії (рафінованої рослинної), покласти шматочок вершкового. Спочатку потрібно підсмажити цибулю, потім до неї додають гриби. Після того, як печериці досить підсмажаться, кладуть картоплю, трохи її обсмажують. Потім, дотримуючись рецепту, додають вершки, зменшують вогонь. Вони не повинні закипіти, дають потомитися 5-7 хвилин. Далі розбавляють суп бульйоном із курки, солять, кладуть білий мелений перець. Через 15-20 хвилин чудовий суп зі свіжих печериць і курячої грудки готовий.

Подають грибний суп до столу разом із грінками та сиром. Для того, щоб їх приготувати, хліб нарізають скибками, кладуть на деко. Шматочки хліба потрібно побризкати рослинною олією, поставити в духовку, через кілька хвилин посипати грінки сиром (його потрібно натерти на великій тертці). Можна брати будь-який сир твердих сортів. Після того, як сир розплавиться, вийняти грінки з духовки, подавати разом із супом до столу.

Бульбашка з печериць та курячого м'яса

  • 300 г печериць,
  • м'ясо курки - 2 стегенця,
  • корінь петрушки,
  • морква,
  • болгарський перець - 2 шт.,
  • картопля - 2 шт.,
  • олія (вершкове та рослинне рафіноване),
  • оливки.

Це досить цікавий рецепт, юшка виходить неймовірно смачна та оригінальна. Такою стравою можна здивувати навіть найвибагливіших гостей. Приготувати цю страву під силу будь-якій господині. Спочатку зробити курячий бульйон. Для цього потрібно поставити варитися стегенця, шкірку з них найкраще зняти, тому що на ній багато жиру, а це зовсім не корисно. Корінь петрушки вимити та очистити, покласти разом із м'ясом у бульйон. Картоплю почистити, нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці (великої). Печериці вимити, просушити за допомогою паперового рушника, нарізати пластинками. Цибулину порізати якомога дрібніше. Сковорідку поставити на плиту, налити трохи рафінованої олії, покласти вершкове. Обсмажити спочатку цибулю, потім додати морквину, покласти гриби, які обсмажити до коричневого кольору.

Коли бульйон буде готовий, вийняти з нього корінь і стегенця, зняти м'ясо з кісточок, нарізати на шматочки, повернути в каструлю, корінь петрушки викинути. Далі за рецептом покласти варитися картоплю. Через 15 хвилин додати смажені з цибулею та морквою гриби. Болгарський перець потрібно розрізати навпіл, видалити з нього все насіння і жилки, порізати соломкою, додати бульйон. Посолити, варити ще 10 хв. Найсмачніша юшка з шампіньйонів готова. У кожну порційну тарілку кладуть оливки, попередньо вийнявши кісточки. Якщо маслини зварити, вони втратить свій чудовий смак.

Грибний суп, приготовлений у горщиках

  • печериці з розрахунку 100 г на 1 горщик,
  • картопля,
  • свинина з розрахунку 100 г на 1 горщик,
  • чорний перець горошком,
  • сметана - 3-4 ложки(їдалень) на 1 горщик,
  • морквина,
  • цибуля,
  • тісто,
  • овочевий бульйон.

Готування цієї страви не триватиме багато часу. Свинину вимити, просушити за допомогою кухонного рушника, нарізати невеликими шматочками. Цибулю порізати (дрібно). Печериці нарізати платівками. Обсмажити на рафінованій олії цибулю разом з м'ясом і печерицями. Моркву почистити і нарізати кружальцями, картоплю порізати або часточками, або кубиками. Рецепт даної страви передбачає використання овочевого бульйону. Для його приготування потрібно зварити моркву, цибулю, корінь петрушки, картоплю, обов'язково посолити.

Горщики добре вимити, протерти насухо, покласти в них гриби, обсмажені з м'ясом і цибулею, потім додати до них картоплю, моркву, чорний перець горошком. Всі інгредієнти повинні займати лише 1/3 горщика. Далі, слідуючи рецепту, покласти сметану, залити все овочевим бульйоном (не доходячи до країв). Кожен горщик потрібно запечатати тестом, найкраще взяти дріжджове або покупне листкове. Якщо вдома не виявилося ні того, ні іншого, можна замісити просте тісто на кефірі. Це дуже просто. Потрібно взяти борошно, просіяти його, покласти 1 яйце, додати кефір і трохи соди та солі, замісити тісто.

Розкачати невеликі коржики, закрити ними всі горщики. Звичайно, можна це зробити і фольгою, але набагато смачніше їсти суп разом із хлібом-кришкою. Поставити всі горщики на лист, налити на нього трохи води, поставити в духовку, попередньо розігріту до 160 0 С. Приблизно через 30-40 хвилин суп буде готовий.

Суп-пюре, виготовлений з печериць

  • 500 г печериць,
  • Зелена цибуля,
  • біле вино (сухе),
  • мускатний горіх,
  • вершки (можна взяти молоко) - 1 склянка,
  • вода,
  • борошно - 2 ст. ложки,
  • 30 г олії вершкового,
  • рафінована рослинна олія,
  • часник - 2 зубчики,
  • Зелень.

Суп-пюре, приготовлений за цим рецептом, стане прикрасою святкового столу і не лише. Печериці вимити, просушити за допомогою паперового рушника, відкласти кілька невеликих грибочків (вони підуть на прикрасу супу), решту печериць нарізати пластинками. Порізати білу частину цибулі поріючи кільцями, часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. У сотейник налити трохи рафінованої олії та покласти шматочок вершкового. Припустити цибулю порей, додати до неї печериці, часник та мускатний горіх. Трохи згасити.

Налити сухе вино, коли воно випарується, зняти з|із| вогню. На дно каструлі покласти муку. Після того як вона стане світло-кавового кольору, додати вершкове масло, добре перемішати, щоб не було грудочок, налити трохи води. Поварити 5-8 хвилин, перекласти гриби з цибулею порієм у каструлю з соусом, додати вершки, посолити, довести до кипіння (у жодному разі не можна кип'ятити, інакше вершки можуть згорнутися).

Зняти суп з вогню, зробити пюре за допомогою блендера із занурювальною насадкою. Печериці, залишені для прикраси, потрібно порізати пластинками, підсмажити на вершковому маслі. Зелень петрушки дрібно нарізати. Хліб нарізати невеликими квадратиками, приблизно 2×2 см, покласти на лист, збризкати маслом, запекти в духовці до скоринки. Перед подачею на стіл суп-пюре з печериць прогрівають, розливають по тарілках, прикрашають смаженими грибочками та зеленню, подають разом із грінками.

Грибний суп, приготовлений у мультиварці з печериць

  • 300 гр. свіжих печериць,
  • 1/4 склянки гречаної крупи,
  • 1 ціла цибулина,
  • 1 морквина,
  • 2картоплини,
  • вершкове масло.

Грибний суп, приготовлений у мультиварці, завжди вдається на славу. Готується він дуже легко та просто. Печериці помити, нарізати пластинками, картопля і моркву почистити, нарізати кубиками. Цибулю можна покласти цілим і потім вийняти або зробити засмажку, як кому більше до смаку. Скласти в чашу мультиварки печериці, цибулю, гречану крупу, картопля та моркву, посолити, налити води. Виставити режим гасіння на 40-50 хвилин, можна вирушати у справах, мультиварка все зробить сама. Перед подачею на стіл покласти у кожну порційну тарілку трохи вершкового масла|мастила|.