Грузинський салат на зиму

Спробуйте приготувати на зиму грузинський салат. Одним із його компонентів є солодкий болгарський перець. До речі, про солодощі. Насправді, незважаючи на усталену назву, в цьому овочі практично немає цукру (загалом 5%!).

Саме тому болгарський перець є у меню багатьох дієт. АЛЕ такий перець привабливий не лише своєю низькою калорійністю – у ньому міститься дуже багато вітамінів та мікроелементів. Жовті та червоні сорти багаті на вітамін С, його там навіть більше, ніж у широко відомих смородині та лимоні.

Вітаміну А в перці стільки ж, скільки й у моркві, що корисно для зору та краси. Вітаміни групи В запобігають втомі та депресивним станам. Загалом, користь по всіх напрямках!

Інгредієнти:

3 кг свіжих огірків;
1 кг солодкого болгарського перцю будь-якого кольору;
200 грам часнику;
2 кг свіжих червоних помідорів;
склянка соняшникової олії;
100-120 грам цукру;
75-80 г солі кухонної;
50 грам оцту.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте до подальшої обробки овочеві компоненти салату. Почніть із томатів. Ретельно промийте плоди, покладіть в об'ємну миску і обдайте окропом. Залишіть на 3-5 хвилин, а потім ножем зніміть шкірку.

2. Огірки та солодкий перець теж миємо. Кожен перчик звільняємо від хвостика та насіння та нарізаємо маленькими кубиками. Такими ж кубиками ріжемо та очищені помідори.

3. Перцево-томатну масу кладемо в емальовану каструлю або миску відповідного розміру, всипаємо туди цукровий пісок і сіль і ставимо на плиту. Варити овочі потрібно під закритою кришкою приблизно 20 хвилин. Вогонь – середній.

4. Настала черга огірків. Відріжте з них кінчики ірозріжте кожен огірок вздовж на чотири рівні частини (спочатку ріжемо вздовж, а потім половинки розрізаємо впоперек). У вас вийдуть напівчастки. Зубчики часнику чистимо і споліскуємо, щоб видалити залишки лушпиння. Дрібно нарізаємо весь покладений за рецептом часник.

5. 20 хвилин варіння пройшли? Відкриваємо каструлю, що стоїть на плиті, і висипаємо огірки туди. Все ретельно перемішуємо та чекаємо, поки суміш закипить. Після цього зменшуємо вогонь та продовжуємо варити ще п'ять хвилин.

6. Після цього в каструлю відправляються подрібнений часник та олія. Не забуваймо все ще раз перемішати і варимо пару хвилин. Все, грузинський салат готовий. Можна вимикати конфорку та знімати посуд із плити.

7. Салат потрібно негайно, доки він не встиг охолонути, розкласти по банкам. Тобто тару краще підготувати (простерилізувати) наперед. У кожну банку влити по чайній ложці оцту.

8. Заповнені ємності закочуємо металевими кришками (не забудьте прокип'ятити їх), переверніть і вкрийте ковдрою або пледом. На добу про салат можна забути. За цей час він встигне охолонути. І тільки після цього банки можна переносити в холодніше місце, де вони можуть зберігатися всю зиму.