Губадія - страва татарської кухні - Рецепти з фото
Ми з сином гостимо у мами в Казані. Гріх цим не скористатися і не приготувати щось із татарської національної кухні.
Перша страва, яку я представляю на ваш суд, і вашу пробу :), - це губадія.
Це солодка випічка з рисом, родзинками, курагою та чорносливом і з "секретним інгредієнтом"))) Мама розповідала, що губадію пекли в грубці тільки на свята. Зараз, звісно, можна хоч щодня її їсти.
Фішка цього пирога – особливий інгредієнт "корт" або "кирт", оброблений сир. Таку штуку я бачила тільки в Татарстані, більше ніде не траплялося у продажу.
Власне, рецепт. На фото періодично з'являтимуться руки, я не стала їх прибирати, це руки моєї мами.
Інгредієнти для тесту:
Сметана - 1 склянка
Сіль, цукор за смаком
Чайна сода, гашена оцтом - пів чайної ложки
Рослинна олія – 2 стіл. ложки
Тісто прісне, на сметані. Тісто вимішується не дуже довго, в кінці вимішування додаємо олію. Ділимо на дві частини, побільше та поменше. Ту частину, що більше, розкочуємо в коржик і викладаємо на широку сковороду, щоб краї коржика трішки звисали.
Інгредієнти для начинки:
Родзинки – півсклянки
Курага, чорнослив – склянка
Олія вершкове – 100 г
Для начинки потрібно підготувати продукти: склянку рису відварити у підсоленій воді, дати стекти. Зварить круто два яйця. Промити та обсушити родзинки, чорнослив та курагу.
Ось, власне, таємний інгредієнт.
Начинка викладається шарами. Спочатку третину звареного рису, зверху на нього весь кирт, посипати цукровим піском (у залежності від смаковихпереваг) і викласти шматочками олію.
Далі знову трохи рису, натираємо на тертці яйця, зверху викладаємо сухофрукти.
На курагу і чорнослив знову шар рису, зверху всі родзинки. на родзинки шматочки олії та цукор, знову ж таки за смаком.
Накриваємо все це розмаїття другий коржом і защипуємо по краях.
Фінальний акорд -посипка.
Змішуємо по столовій ложці борошна та цукру з половиною чайної ложки вершкового масла та перетираємо руками до утворення сипучої маси. Посипаємо нею губадію.
Відправляємо сковороду в духовку на 30-45 хвилин|мінути| і випікаємо при температурі 190-200 градусів.
Приємного апетиту або Ашларигиз тямлі булсин! :)