Гульчехра - Азербайджанська Кухня - Країна Мам
Вітаю всіх, друзі мої! Сьогодні пропоную дуже смачну, і надзвичайно просту у приготуванні страву з цікавою назвою – Гульчехра.
Довго міркувала на тему приналежності цієї страви до національної кухні. Толком не знайшла чіткої інформації. Але судячи з назви, ця страва, здається мені, належить узбецькій кухні, але такі чудові рецепти справді стають інтернаціональними, тому що своїм смаком і простотою приготування завойовують усе більше шанувальників.
Отже, для приготування цієї страви нам знадобиться:
1. Курка, або шматочки курки вагою близько кілограма; 2. Цибуля - 1-2-3 цибулини (все залежить від розміру); 3. Голівка часнику; 4. 400-500 гр сметани; 5. 500 мл води; 6. Сіль – 1 чайна ложка; 7. Борошно - 2 ст. ложки; 8. Приправа для курки або просто чорний або червоний мелений перець. 9. Вершкове масло - 30-50 грам.
- Поділитися
Забула тут цибулю сфотографувати, точніше сказати, цибуля засоромилася, і не потрапила до кадру. Але без цибулі в цій страві не обійтися! Тому, зробила окреме фото нашій сором'язливій цибулі.
- Поділитися
Отже, всі продукти у нас є в наявності, почнемо готувати гульчехру.
Курку ріжемо на порційні шматочки і укладаємо в казан або каструлю. Краще звичайно курку різати дрібніше, а не тому, що я порізала.
- Поділитися
Потім сметану розбавляємо водою і виливаємо її на курку.
- Поділитися
Зверніть увагу – ми курку не обсмажуємо, не солимо та не перчимо. Просто укладаємо в каструлю і заливаємо розведеною водою сметаною. Накриваємо все кришкою, і ставимо гасити на 30 хвилин.
- Поділитися
Тим часом ріжемо цибулю і обсмажуємо її на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Поділитися
- Поділитися
Додаємо в обсмажену цибулю 2 столові ложки борошна, 1 чайну ложку солі, приправу для курки.
- Поділитися
- Поділитися
Потім все розмішуємо швидко, і додаємо сметанний соус із каструльки, де тушкується курка. Приблизно 1-2 половники. Все розмішуємо, щоб не було грудок.
- Поділитися
Потім додаємо подрібнений часник.
- Поділитися
Все ретельно заважаємо, і виливаємо це все в каструльку з куркою.
- Поділитися
Все перемішуємо, накриваємо кришкою, і залишаємо гасити ще хвилин на 10.
- Поділитися
Ось і весь рецепт. Так досі я і не можу зрозуміти - це перша все ж таки страва, або друга? Взагалі це вважається першою стравою. Але якщо додати трохи менше води в сметану, то в нас вийде друга страва зі смачним соусом! Я не знаю, що мені в цій страві більше подобається. Швидше навіть соус, ніж сама курка. Я звичайно ж стежу за фігурою, але не сьогодні! Сьогодні я з'їла дві порції, причому одну - з куркою, а другу - просто поклала гарнір з соусом, дуже вже соус в цій страві хороший!
Якщо ми з Гульчехри робитимемо другу страву, то гарнір може бути будь-яким – і картопля, і макарони, рис чи гречка. Що більше до вподоби.
А ще цей рецепт чудовий тим, що він універсальний. Хочеш – зроби першу страву, хочеш – другу. І те, й інше виходить дуже смачним!
- Поділитися
Нуш олсун! Приємного апетиту, та готуйте із задоволенням!