Гуляш із риби

риби

Справжній угорський гуляш готується, як правило, з яловичини, але варіант приготування цієї страви з рибою є менш калорійним та автентичним. Варіацій рибного гуляшу, як і його м'ясного аналога, існує безліч, проте вони базуються на кількох базових інгредієнтах. Ми приділимо увагу як і традиційнішому способу приготування, так і новаторському - з рибою і вершками.

Рецепт гуляшу з риби

  • часник – 4 зубчики;
  • філе анчоусів – 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • селера - 1 стебло;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • томати у власному соку – 800 г;
  • вода – 1 л;
  • картопля – 500 г;
  • філе палтуса – 750 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чебрець, петрушка - пара гілочок.

Часник перетираємо у ступці до консистенції пасти разом із щіпкою солі. Додаємо до отриманої пасти філе анчоуса і також розтираємо.

У жаровні розігріваємо масло і обсмажуємо на ньому нарізану цибулю, селеру та моркву з щіпкою солі. Після 5 хвилин приготування додаємо до овочів пюре з часнику з анчоусами і продовжуємо обсмажування ще хвилину. Тепер настала черга томатів, попередньо їх слід грубо посікти і додати разом із соком. Через 10-15 хвилин гасіння заливаємо страву водою, додаємо нарізану картоплю, сіль, перець та трави. Вогонь зменшуємо до мінімального і гасимо страву під кришкою 30 хвилин.

Рибне філе очищаємо від кісток і приправляємо сіллю та перцем до смаку. Нарізане великими шматками філе кладемо в жаровню з гуляшем і тушкуємо разом 5-10 хвилин. або до повної готовності риби. Готовий рибний гуляш подаємо гарячим, із хлібними грінками.

Як приготувати гуляш з риби?

  • оливкова олія - ​​1 ст.ложка;
  • вершкове масло|мастило| - 1 ст. ложка;
  • біле сухе вино – 1/2 ст.;
  • картопля – 3 шт.;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рибний бульйон – 500 мл;
  • чебрець - 1 ст. ложка;
  • сіль перець;
  • філе тріски – 1 кг;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • вершки – 1 1/2 ст.;
  • свіжі петрушки.

Вершкове та оливкове масло розігріваємо в жаровні та обсмажуємо на отриманій суміші нарізану цибулю 5 хвилин. Заливаємо цибулю вином і випаровуємо рідину до половини.

Додаємо в жаровню очищену та нарізану картоплю, рибний бульйон, лавровий лист, чебрець, сіль та перець. Доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо до готовності картоплі.

Окремо підігріваємо вершки. Шматочки рибного філе кладемо в жаровню і заливаємо теплими вершками, додаємо сметану, накриваємо блюдо кришкою і тушкуємо до готовності риби на малому вогні, щоб вершки і сметана не згорнулися.