Хачапурі по-мегрельськи.
Хачапурі по-мегрельськи - це шалено смачний сирний коржик на дріжджовому тісті, який ми готуватимемо в духовці. Вона настільки смачна, що зупинитися і не з'їсти кілька шматків дуже складно. Найніжніше тісто і багато розплавленого сиру сулугуні.
Як і багато інших рецептів випічки в домашніх умовах приготування хачапурі по-мегрельськи не відрізняється складністю, але деякої вправності при роботі з тестом вимагає. Зокрема, підготовлене дріжджове тісто із сирною начинкою потрібно зібрати так, щоб воно не порвалося. Проте тісто за цим рецептом виходить досить еластичним та приємним у роботі.
Щодо формування виробу можу додати, що з цієї кількості продуктів я приготувала один великий коржик на весь лист. Але ви можете зробити дві поменше, розділивши відповідно тісто і натертий сир сулугуні на дві частини.
Інгредієнти:
Приготування страви з фото.
У рецепт цієї смачної домашньої випічки входять такі інгредієнти, як: борошно пшеничне, вода, сіль, цукор, дріжджі швидкодіючі, олія соняшникова рафінована, куряче яйце та сир сулугуні.
Спочатку приготуємо тісто для хачапурі по-мегрельськи. Для цього в миску просіюємо борошно пшеничне (жменю залишимо для роботи з тестом) і додаємо дріжджі.
Перемішуємо все та наливаємо теплу (не більше 39 градусів) воду. Додаємо сіль та цукровий пісок.
Починаємо замішувати тісто. Коли борошно зволожиться, наливаємо олію.
Замішуємо тісто, щоб воно стало гладким, м'яким та ніжним. Прикриваємо миску рушником і даємо тесту відпочити в теплі півтори години.
Ось так має вироститісто згодом.
Тепер натираємо на великій тертці Сулугуні.
Присипаємо стіл мукою|борошном| і викладаємо на робочу поверхню тісто. Можете розділити його на 2 частини та зробити 2 хачапурі.
Руками розтягуємо тісто в круглий плоский пласт, товщина якого повинна бути не більше 5 міліметром. Можете розкачати качалкою. У центр кладемо 2/3 натертого сиру.
Тепер збираємо краї тесту до центру та добре защипуємо його.
Перевертаємо заготовку швом вниз і руками розплющуємо її в плоский коржик.
Перекладаємо заготовку на лист, застелений пергаментним папером. У центрі коржика робимо отвір, щоб у процесі випікання виходила пара.
Змащуємо коржик яйцем.
І присипаємо сиром, що залишився.
Готуємо хачапурі у гарячій духовці при 190 градусах протягом 20 хвилин до зарум'янювання.
А тепер швидше налітайте на ще гарячий коржик і вибирайте собі шматочок!
Пригощайтеся, друзі! Приємного вам апетиту!