Хала єврейська святкова (фм хлібний словник) покроковий рецепт з фотографіями

єврейська

складові

  • складові
  • борошно пшеничне (у мене найвищого ґатунку) – 4-5 ст.
  • олія – ½ ст.
  • яйця – 3 шт.
  • цукор – 1 ст.л.
  • сіль – 2 ч.л. кі
  • дріжджі – 3 ч.л. ки (в оригінальному рецепті коштує 50 гр. напевно, живих дріжджів)
  • вода (окріп) - 1 ст.
  • вода (тепла) – 1/3 ст.
  • мак або кунжут – 2 стіл ложки
  • відразу обмовлюся - я брала всіх продуктів наполовину менше. у мене вийшло 2 хали розміром зі стандартний батон.

Покроковий рецепт приготування

Рецептів хали багато. Так як я жодного разу ще не мала справи з цією випічкою, то вибрала навскідку перший рецепт, що привернув мою увагу. Скажу чесно, результати дуже задоволені. Обов'язково буду пробувати і інші варіанти, більш здобної і солодкої хали, і ту, яка з медом, і де добавки всякі, і різні посипання. Отоді й плетіння різне спробую.

Але сьогодні ось така, дуже смачна, повітряна, біла хала. Смак у неї досить нейтральний, що мені дуже сподобалося - можна їсти не тільки як десерт, але і до основної страви цілком підійде.

Ну що ж, приступаємо:

Рослинна олія змішати з сіллю та цукром, влити окріп, розмішати, влити холодну воду – розмішати.

Дріжджі розвести в теплій воді (мають розійтися, трохи спінитися).

Окремо збити 2 яйця і змішати із дріжджами.

Після додати суміш з олії, цукру та солі.

Всипати муку|борошно| і замісити тісто на дошці, поки|доки| воно не перестане прилипати до рук і дошці (у мене пішло хвилин 20). Прикрити його серветкою і поставити на 1 хвилину в гарячу духовку (я розігріла прибл. до 50-70 град.), а потім поставити в тепле місце дляпідйому (у мене пішло близько 2-х годин, стояло в тій же духовці, вимкненої та трохи провітрюваної).

Після того, як тісто збільшиться вдвічі, викласти його на дошку і знову вимісити.

Готове тісто розділити на 4 частини, потім кожну частину ще на 3-4 шматки. Шматки підкатати в кулі і дати полежати 5-7 хв для відновлення розірваних зв'язків клейковини. Потім кожну кулю розплющити руками в коржик, попутно виганяючи повітря, скачати рулетиком і розкотити в джгутик, залишаючи середину товщі, а кінці загостреними. Сплести з 3-4 таких джгутів халу у вигляді коси. При плетінні хала вийде із загостреними кінчиками.

Потримати хали на змащеній деко 40 - 45 хвилин, щоб підійшли, змастити їх яйцем (я розбовтала жовток з молоком), посипати маком або насінням кунжуту. Розігріти духовку до 180 градусів. Поставити хали в духовку на 30-40 хвилин, пекти на середньому вогні (хвилину 20 від початку випічки, знизила температуру до 160 градусів і включила конвекцію).

Готові хали викласти на ґрати, накрити рушником. Перед нарізкою дати охолонути.