Ханум з фаршем

Як приготувати ханум з фаршем.

Ханум - це страва узбецької кухні, яку скрізь називають по-різному і начинки у нього бувають різні. Незмінно тільки одне, що це рулет, приготовлений на пару, і цей рулет досить смачний.

Покроковий рецепт хануму з фаршем:

• 600 гр. фаршу (свинина + яловичина)
• 1 велика цибулина;
• 2 морквини;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. ложки зелені;
• рослинна олія;
• сіль та перець за смаком.

Хід роботи:

Замісимо круте тісто. У кухоль розіб'ємо 2 яйця, посолимо, розбовтаємо

Наллємо води, знову добре розмішаємо до повного розчинення солі.

У тазик просіємо муку|борошно|, зробимо поглиблення і виллємо яєчну суміш

Заведемо круте тісто, спочатку замісимо в тазі, потім викладемо на стіл і продовжимо замішувати на столі.

Покладемо готове тісто у целофановий пакет відпочити

Поки тісто відпочиває, займемося начинкою. Почистимо і помиємо цибулю, моркву та часник. Цибулю дрібно поріжемо, моркву потрімо на великій тертці

Наллємо в сковорідку трохи рослинної олії та обсмажимо цибулю з морквою до напівготовності.

Посолити, поперчити, додати зелені, добре перемішати, частина начинки готова

Фарш у нас готовий, потрьом на терці часник

Посолити, поперчити, додати трохи води, щоб фарш був вологий і добре розмазувався по тісту.

Ретельно перемішаємо. Готова друга частина начинки.

Відріжемо від тесту половину (іншу половину можна покласти в холодильник і надалі напекти коржів або наробити вареників) і розкотимо впласт, намажемо фаршем

Зверху фаршу викладемо і розрівняємо моркву з цибулею

Звертаємо ханум із фаршем

Ханум з фаршем згорнуть

Тепер потрібно відварити його на пару. Відварювати ханум можна в пароварці, в варінні манто або так як я

Ставимо в каструльку для варіння на пару, що підходить за розмірами, наливаємо в каструльку води, змащуємо тарілочку рослинним маслом.

Укладаємо ханум з фаршем, швом униз. Закриваємо каструлю кришкою

Готуємо на пару 50 хвилин.

Ханум із фаршем готовий.

Тепер потрібно вимудритися і перекласти ханум з фаршем акуратно на тарілку. Для цього дістаємо з каструлі за тримач тарілочку з рулетом, накриваємо тарілкою, що підходить за розміром, і перевертаємо рулет на тарілку. Обережно знімаємо дірку залізну тарілку, вигляд у рулету не презентабельний, весь у шишечках, знову накриваємо ханум іншою тарілкою і перевертаємо. Тепер зовсім інша річ.

Розрізаємо готовий ханум з фаршем на порційні шматочки і подаємо до столу, з яким не будь соусом. У мене сметанний соус із часником та зеленню

---