Харчовий емульгатор Е501 Карбонат калію
За своїми властивостями харчовий емульгатор Е501 Карбонат калію може також виступати як регулятор кислотності та стабілізатора, що важливо для багатьох сфер діяльності людини, в яких він часто використовується.
Крім основної назви відома дана харчова добавка і під іншими менш поширеними найменуваннями: поташ, калій вуглекислий, гідрокарбонат калію, дикалій карбонат, potassium salt of carbonic acid, potassium carbonate, potassium hydrogen carbonate і dipotassium carbonate. Це зумовлено тим фактом, що ця речовина поділяється на два види: безпосередньо карбонат калію та гідрокарбонат калію.
Зовнішній вигляд харчового емульгатора Е501 Карбонат калію відрізняється структурою кристалоподібної білої субстанції (порошку), яка легко розчиняється у воді, але зовсім не розчинна в етанолі. Температурою плавлення добавки є 891С, яке хімічна формула виглядає наступним чином - K2CO3. Карбонат калію абсолютно не має запаху, проте має виражений смак лугу.
Цікаво, що до 20 століття харчовий емульгатор Е501 Карбонат калію отримували в результаті водної екстракції золи рослин з подальшим очищенням. На сьогоднішній день речовину прийнято отримувати в процесі вилуговування водою золи злаків або водоростей. Для отримання харчового емульгатора Е501 Карбонат калію в промислових масштабах зазвичай проводиться електроліз калію хлориду. Одержаний гідроксид калію при взаємодії з вуглекислим газом утворює необхідний карбонат калію і воду.
Застосування даної добавки в сучасній харчовій промисловості обмежене через ймовірну шкоду харчового емульгатора Е501.здоров'я людини. Сьогодні Е501 використовується як стабілізатор і регулятор кислотності для виробництва безалкогольних напоїв. Крім того, він може фігурувати у складі харчової соди як домішка.
Крім харчової промисловості в сільськогосподарській галузі Е501 Карбонат калію відіграє роль добрива. Додається ця речовина при виготовленні оптичних лінз, скла та кришталю у скляній промисловості. Як необхідну добавку для будівельних розчинів, яка сприяє зменшенню температури замерзання, стабілізатор застосовують у будівництві.
Шкідливість харчового емульгатора Е501 Карбонат калію
Доведено, що шкода харчового емульгатора Е501 карбонат калію для організму людини проявляється лише у зваженому стані речовини. Потрапляючи в дихальні шляхи, добавка здатна викликати сильні подразнення, алергічні реакції і провокувати астматичні напади у хронічних хворих.
При прямому контакті (попаданні речовини в чистому вигляді на шкірні покриви) шкода харчового емульгатора Е501 Карбонат калію виражається в локальному подразненні та екземі. У такому разі бажано якнайшвидше змити порошок проточною водою.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку