Харчовий консервант Е226 Сульфіт кальцію
Харчовий консервант Е226 Сульфіт кальцію використовується при виробництві продуктів не тільки за прямим призначенням – він також відіграє роль відмінного дезінфектанта, функція якого полягає у запобіганні розмноженню грибків та хвороботворних бактерій у харчових виробах. З огляду на це Е226 відносять до групи консервантів та антиоксидантів, які є харчовими добавками середньої небезпеки.
Кристалічний нестабільний порошок з характерним білим кольором - це і є харчовий консервант Е226 Сульфіт кальцію, який, вступаючи в реакцію з киснем, перетворюється на сульфат кальцію. В інших умовах, наприклад, у кислому середовищі, з нього отримують сірчисту кислоту, що застосовується в харчовій індустрії як консервант. Встановлено, що у воді Е226 розчиняється погано, у той час, як і багато інших сульфітів, реакції з кислотами розпадається на сірчаний газ і воду.
У процесі штучного отримання харчового консерванту Е226 Сульфіт кальцію діоксид сірки пропускається через суспензію водну карбонату кальцію. Підсумком цієї реакції служить гідросульфіт кальцію, який при повному висиханні після тривалого процесу упарювання дає кінцевий продукт - Е226 або сульфіт кальцію. Хімічна формула цієї речовини, яка у готовому вигляді має легкий запах сірчаного діоксиду – CaSO3.
У зв'язку з тим, що у складі хімічної добавки Е226 є кальцій, її активно використовують при виробництві овочевих та фруктових консервів – додавання сульфіту кальцію надає рослинним волокнам більшої твердості. Крім того, нерідко його застосовують як відбілювач і при виготовленні цукру.
Крім цього, використання Е226 актуальне при виробництві фруктових соків та інших напоїв без спиртової.основи, деяких видів пива та вина, а також при заморожуванні ракоподібних та головоногих тварин.
Шкідливість харчового консерванту Е226 Сульфіт кальцію
Корисні властивості для організму людини від вживання даної речовини поки не виявлені, тоді як шкода харчового консерванту Е226 Сульфіт кальцію відомий давно. Особливо це стосується астматиків та алергіків, тобто людей із підвищеною чутливістю організму. Крім того, так само негативно позначається надходження великих доз цього консерванту на роботі нирок та шлунково-кишкового тракту – можливі всілякі розлади.
У зв'язку з тим, що шкода харчового консерванту Е226 Сульфіт кальцію ще не повністю вивчена, хоча вже науково доведена, її використання заборонено на території України. У нас в країні Е226 все ще дозволено – він застосовується в харчовій промисловості, але із встановленою добовою нормою (на один кілограм ваги тіла до 0,7 мг речовини).
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку