Хінкалі з сиром ~ Домашні рецепти
| 14.6 | 16.5 | 21.5 | 295.7 | 1609 / 268 |
Як приготувати "Хінкалі з сиром":
Рецепт базового тесту для хінкалі дивіться тут.
Для начинки натріть на великій тертці сири. Розтопіть і остудіть вершкове масло, виделкою збийте його з жовтком і полийте сир. Приправте сіллю та перцем, ретельно перемішайте.
Розділіть тісто на частини, візьміть качалку та починайте розкачувати до товщини 1,5–2 мм. Виріжте формою чи чашкою великі кружки, викладіть ложкою на тісто начинку. Надайте хінкалі остаточну форму: для цього візьміть обома руками край коржі і збирайте його до центру складками в «котомочку», злегка розтягуючи тісто – усередині має утворитися порожнеча. Складок зробіть приблизно 16-20. Коли всі складки з'єдналися, закрутіть їх у "хвостик" і злегка витягніть вгору - це також додасть простору для варіння м'яса. Обріжте хвостики ножем, щоб вони виглядали обережно.
Поставте на сильний вогонь широку каструлю із 3 л води. Укладайте хінкалі по одному на змащеній олією шумівці і опускайте в киплячу воду. Після випливання вони повинні варитися приблизно 15 хв. Не заважайте ложкою, щоб не пошкодити хінкалі - трохи струшуйте каструлю, щоб вони не прилипли. Готові хінкалі викладіть шумівкою на широке блюдо, щоб кожен лежав окремо і швидше остигав.