ХЛІБ НА ЗАКВАСКУ ДЛЯ ПЕКАРНИ, РЕСТОРАНУ ЧИ КАФЕ
Що Ви дізнаєтесь за 3 години?
- Покроковий план відкриття пекарні
- Як вибрати правильне місце таприміщення для пекарні, які головні вимоги до приміщення, яка потрібна площа та які потужності кВт
- Яке потрібне обладнання для виробництва хліба на заквасці в пекарні, ресторані або кафе. Які бувають формати пекарні та яке обладнання купувати під конкретний формат? Дізнаєтесяголовні помилки при виборі ключового обладнання.
- Як правильно підібратиінвентар до пекарні для випічки хліба на заквасці
- Як правильно підібратисировину
- Які особливості в технології виробництва хліба на заквасці, які обсяги хліба можна виробляти і за яких умов
- Скільки потрібно найматиспівробітників у пекарню, як збудувати робочі зміни
- Які складнощі у підборі співробітників
- Як успішнопродавати хліб на заквасці, хто покупці такого хліба і де їх шукати, робочі канали продажу хліба
- Розрахунок собівартості хліба та рентабельності пекарні, повнийсписок витрат
- Кейс відкриття маленької пекарні в Москві з мінімальними інвестиціями (що вийшло, а що ні)
- Кейс відкриття пекарні в ресторані "Горинич" (про відкриття цього ресторану з пекарнею писали в Комерсант, Бізнес ФМ, Афіша, The Village, GQ та ін.)
- розберемо27 смертельних для проектупомилок початківця пекаря-підприємця
Якщо раптом Ви зі мною не знайомі!
Мене звуть Антон Корнишов. Я запрошую Вас на онлайн-майстер клас з пекарні
У темі ремісничого хліба на заквасці пекарського бізнесу я вже з 2010 року. Є 4-річний досвід створення та управління власною пекарнею, та досвід допомоги у відкритті пекарень зінвестиціями від 500 тис. до 20 млн. рублів.