Хліб з насінням – калорійність, склад та рецепт приготування в домашніх умовах

Хліб з насінням (соняшникові, лляні, гарбузові та кунжутні) – це чудова альтернатива звичайному хлібу, оскільки даний хлібобулочний виріб має, в кінцевому продукті, за рахунок різноманітності добавки у вигляді насіння, корисніший і багатший на вітаміни та мікроелементи продукт харчування. Зазвичай хліб з насінням випікається з пшеничного та житнього борошна, а сумлінні виробники замість дріжджів використовують закваску. Хліб не здобний, але насичений, м'який та ароматний.

Харчова цінність та склад

Хліб з насінням містить збалансований склад вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, Н, РР та мінералів, таких як: кальцій, калій, магній, селен, цинк, мідь, залізо, марганець, сірка, хлор, хром, йод, молібден, фтор, ванадій, бір, кобальт, кремній, фосфор, натрій та ін. Всі перераховані вище речовини дуже важливі для нормальної роботи організму людини.

У складі хліба з насінням є триптофан, метіонін, лізин та валін – кислоти, такі необхідні для здоров'я та нормального імунітету.

Триптофан, що міститься в даному хлібобулочному виробі, сприяє гарному настрою.

Даний хлібобулочний виріб досить калорійний, але, в той же час, чудово втамовує почуття голоду, тому якщо не зловживати ним, а з'їдати невеликий тост із зеленим чаєм без цукру на полудень, то можна зовсім не турбуватися за фігуру і легше переносити дієту для схуднення .

У 100г хліба з насінням міститься:

Хліб з насінням чудово підходить до перших страв, його можна використовувати як тости з сиром та джемом до сніданку та для сендвічів, які слід приготувати заздалегідь і взяти на роботу повноцінний обід.

Приготування хліба з насінням в домашніх умовах

Цей рецепт хліба дуже наближений до оригінального, який можна придбати в магазині. Але домашня випічка – це гарантія подачі до столу хліба без емульгаторів, барвників та покращувачів смаку. Крім цього хліб з насінням дуже корисний, смачний та нешкідливий продукт харчування.

100г зимостійкого сорту пшениці.
Борошно пшеничне вищого гатунку – 400г.
Пресовані дріжджі – 20г.
Сіль – 1,5 чайної ложки.
Вода питна – 230мол.
Одна столова ложка олії.
По 2 столові ложки насіння соняшника, льону, кунжуту.

Зерна пшениці замочити на 4 години у гарячій воді. Потім воду злити і дати зернам просохнути. Після цього змолоти їх на кавомолці або блендері.
У воді розчинити дріжджі та дати постояти 20 хвилин.
У дріжджову суміш додати масло, сіль, борошно, перемішане з меленим зерном і все насіння, залишивши трохи суміші з них для посипання зверху.
Замісити тісто, яке має вийти м'яким і не забитим, перекласти в миску і дати підійти 2 години.
Коли тісто підійде, обім'яти його і покласти у форму, змащену олією, швом донизу і поставити підходити ще на 1,5 години.
Тісто має збільшитись у 2 рази. Змастити верх помазкою (трохи борошна розвести водою до густини сметани), а зверху посипати насінням.
У духовку, нагріту до 220ºС, покласти хліб на 10 хвилин, а потім зменшити температуру до 180ºС і пекти до готовності.
Готовий хліб викласти на ґрати, укутати рушником та залишити до повного остигання. Через 4 години хліб із рум'яною скоринкою, пористий, ароматний та смачний можна подавати до столу.