Хлібні коржі-пампушки, Їжмо разом
- Дріжджі – 1 пакетик сухих дріжджів (7 грамів),
- Вода - 1 склянка (молоко, сироватка, суміш того і цього),
- Олія - третина-чверть склянки,
- Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
- по 1 ч.л. солі та цукру,
- Борошно – приблизно 3 склянки.
Спосіб приготування Хлібні коржі-пампушки:
У рецепті не дано точну кількість борошна. Борошна треба стільки, скільки «візьме» тісто – до утворення колобка, що не прилипає до рук. Ця кількість може змінюватись – залежно від багатьох факторів (вологість борошна, її сорт, помел, вид жирів, рідини – молоко, вода, ін.).
Відразу вмикаємо духовку. Тесту не потрібно підходити, практично відразу можна пекти, і духовка на той час повинна бути розігрітою приблизно до 200 градусів.
- У миску наливаємо теплу воду (або молоко, сироватку, що є під рукою), олію, кладемо нарізану цибулю, сіль-цукор, перемішуємо. Температура суміші, що вийшла, повинна бути приблизно 38 градусів. Про масло: можна взяти вершкове, маргарин, курячий жир, свинячий, кожен. Змішати різні жири - головне розтопити, зробити рідкими.
- Борошно просіяти, перемішати з дріжджами, потроху всипати в рідку суміш, весь час перемішуючи. Борошна потрібно стільки, щоб вийшло гладке тісто, яке не пристає до рук. Головне, щоб тісто не вийшло надто круте.
- Розділити на 10-12 частин. Зробити кульки, розміром з невелике яблуко, і розплющити в коржики завтовшки близько 1 см. Краї нехай будуть товщі, ніж серединка. Серединку наколоти виделкою - тоді вона не спучуватиметься і підгорятиме.
- І можна відразу пекти – хвилин 10-12, але не більше 15, інакше коржики підсохнуть.
- Вийняти, викласти коржики на дошку, і накрити рушником хвилин на15 – відпочити.