Хроми інші мікроелементи Хром - це мінерал, який набув широкої популярності внаслідок
Наприкінці 1950-х р. два дослідники, Шварц і Мерц, повідомили, що у щурів, у яких у раціоні був штучно створений дефіцит хрому, розвивалася непереносимість цукру; при додаванні ж хрому до раціону «Діабетоподібних» щурів їх стан нормалізувався.
Оскільки концентрація хрому в більшості видів продуктів дуже низька, щоб впливати на концентрацію цукру в крові, багато дієтологів рекомендують своїм пацієнтам доповнювати раціон добавками хрому.
Позитивний вплив хрому на чутливість до інсуліну відіграє ключову роль при лікуванні депресивних станів, що супроводжуються патологічним потягом до вуглеводів. Додатковий прийом хрому позитивно позначається на патологічних розладах апетиту, зменшується потяг до вуглеводів та нормалізується лібідо. Добавки із хромом зазвичай добре переносяться і не викликають побічних дій.
Хром є складовою низькомолекулярного комплексу - фактора толерантності до глюкози (GTF), який полегшує взаємодію клітинних рецепторів з інсуліном, зменшуючи, тим самим потребу в ньому організму. Фактор толерантності посилює дію інсуліну у всіх метаболічних процесах за його участю. Крім того, хром бере участь у регуляції обміну холестерину та є активатором деяких ферментів.
Вчені з Бельтсвілльського дослідницького центру (Beltsville research center) пов'язують дію цього елемента на ферментні системи з тим, що хром запускає реакцію приєднання фосфорсодержащих молекул до інсулінових рецепторів, що, у свою чергу, забезпечує супровід глюкози до клітин, що потребують енергії.
Коли гормон закінчує свою роботу, набуває чинності інший ензим і «відключає»фосфоровмісні молекули від інсулінових рецепторів. Таким чином, припиняється їхня активність. Зниження секреції інсуліну та його концентрації у крові призводить до мобілізації енергії з депо (печінка, м'язи, жирова тканина) при одночасному зменшенні споживання їжі.
Цей мікроелемент настільки важливий для переносимості цукру, що його сильна недостатність призводить до розвитку діабетоподібного захворювання.
Рівень хрому знижується під час виношування дитини та після її народження, при дитячому діабеті, при коронарному артеріальному захворюванні (склерозуванні артерій, що ведуть до серця). Дефіцит хрому під час вагітності може пояснити діабет, який при цьому розвивається (діабет вагітних), а порушення взаємодії хрому з інсуліном може також сприяти швидкому набору ваги, затримці рідини та збільшенню кров'яного тиску, що відчувають деякі жінки під час вагітності, а також після пологів. .
Нещодавно проведені дослідження показали, що кількість вмісту хрому в будь-яких добавках може бути не такою важливою, як сама хімічна форма елемента. Так встановлено, що у біохімічних процесах бере участь лише тривалентний хром.
Згідно з дослідженням, проведеним в Огайо (США), абсорбція різних форм хрому відрізняється. Лише піколінат (picolinate) хрому добре засвоюється організмом. У експерименті доведено, що з вживанні у цій формі засвоюється близько 40% цього елемента. Абсорбція інших сполук хрому незначна і становить приблизно 1%. Абсорбція хрому з харчових продуктів не перевищує 10 відсотків.
На жаль, хром погано засвоюється, особливо з продуктів, підданих інтенсивній температурній обробці. Більш того, рясне вживання вуглеводів стимулює процесвиведення хрому із організму. Сучасна людина, що дотримується раціону харчування, багатого на рафінований цукор, потребує більшої кількості хрому, ніж, скажімо, п'ятдесят років тому. Слід зазначити, що зараз люди не тільки менше споживають, але й втрачають більше хрому.
Багато виробників добавок прагнуть зробити свій продукт нетоксичним, зручним для виробництва та хімічно стабільним (здатним до довгого життя на аптечних полицях). Також віддається перевага інгредієнтам, яким легко може бути надана форма таблеток для зручності застосування.
Це останнє міркування спонукало виробників мультивітамінно-мінеральних добавок надати перевагу хлориду хрому, молекули якого відрізняються невеликим розміром. Люди не хочуть приймати десять таблеток на день або ковтати одну пігулку, яка шокує їх великими розмірами. Проблема полягає в тому, що саме хлорид хрому всмоктується гірше, ніж усі його сполуки. В експерименті дюжина жінок приймали 200 мікрограмів хрому у вигляді хлориду хрому, що призвело до збільшення лише на тридцять відсотків надходження хрому в їхні організми порівняно з звичайним раціоном.
Однак, на думку DiSilvestro, ці дані можуть бути наслідком порушення методики вмісту хрому в крові та плодом уяви. Вчені Огайо вивчали біодобавку, що містить нікотинат хрому разом із деякими приєднаними амінокислотами. Встановлено, що така сполука абсорбується втричі краще за GTF.
Але найкращі характеристики відзначені все ж таки саме у піколінату хрому. У цій сполукі хром з'єднаний з пиколинатовой кислотою (picolinic ac >
Вчені з USDA вивчали вплив абсорбції та обміну хрому в організмі на здоров'я людини протягом тридцяти днів, під час яких випробуваніприймали піколінат хрому. Лікар Anderson та його колеги дійшли висновку, що найкращі результати відзначені в тому випадку, якщо піколінат хрому застосовувався у поєднанні з незамінною амінокислотою гістидином.
Група пацієнтів Anderson отримувала комбінацію гістидину та піколінату хрому після того, як було встановлено, що таке поєднання перевершує чистий піколінат хрому. Це дослідження виявило, що таке поєднання посилює антиоксидантні властивості хрому. Тим не менш, жодна компанія ще не ліцензувала дане з'єднання як комерційну біодобавку, але багато фірм реалізують її на ринку. Піколінат хрому в поєднанні з гістидином всмоктується на 50% краще за чистий піколінат. Отримані дані дозволяють зробити висновок і про оптимальне дозування хрому. Вміст хрому в організмі людини становить 6-12 мг.
Однією з останніх розробок у цій галузі є продукт компанії Santegra® - Reglucol™, у якому ключовим інгредієнтом формули є біоактивний хром (як натурального комплексу Chromium + GPM™). Це натуральна форма хрому, що має високий ступінь біозасвоюваності. У виробництві Chromium + GPM™ використовується багатоступінчастий процес ферментації, в результаті якого хром, дріжджі (sacchromyces cervisiae) та пробіотики (bifidobacterium bifidum та lactobacillus acidophilus) утворюють глікопротеїнові матриці. У цьому процесі хром з неорганічної форми перетворюється на органічну, хелатну форму, що збільшує біодоступність цього важливого мікроелемента.
Точні відомості про фізіологічну потребу людини в цьому елементі відсутні, крім того, вона залежить від характеру харчування (наприклад, сильно зростає при надлишку цукру в раціоні). За різними оцінками норма щоденногонадходження хрому до організму становить 20-300 мкг. Однак сучасні рекомендації щодо мінімального щоденного споживання хрому у дорослих варіюють від 20 до 35 мкг (pg), з урахуванням віку та розмірів індивідуума. Шалені жінки повинні отримувати принаймні 45 pg на день. Для дітей віком від 1 до 8 років рекомендована мінімальна доза становить від 11 до 15 pg. Будь-яка здорова людина може отримувати таку кількість хрому з їжею, не вдаючись до добавок. Наприклад, чашка відвареної броколі, зазвичай містить 22 pg хрому, а 85,05 г вареної ніжки індички - 100 pg.
І хоча навіть у дуже високих дозах у експериментальних тварин хром не викликає хвороботворних ефектів, вже в порівняно невеликих концентраціях (частки міліграма на м для атмосфери) всі сполуки хрому надають токсичну дію на організм людини. Особливо небезпечні в цьому відношенні розчинні сполуки шестивалентного хрому, що мають алергічну, мутагенну і канцерогенну дію.
Неможливо впоратися зі звичкою – є солодке, не усвідомивши, які процеси є для неї визначальними.
Основна увага дієтологів усіх країн спрямована, перш за все, на облік енергонасиченості продуктів (підрахунок кількості калорій), - це стало причиною недостатньої уваги до вітамінного, макро та мікроелементного складу продуктів. На щастя, останнім часом становище починає потроху виправлятися, і особливе значення збалансованого раціону харчування визнається вже всіма. У зв'язку з цим хотілося б приділити увагу деяким елементам та вітамінам, які відіграють важливу роль у нормалізації ліпідного, білкового та вуглеводного обміну. Адже, як Ви змогли переконатися з прикладу хрому, значення мікроелементів у нормалізації обміну речовин дуже велике.
Мікроелементи (синонім: слідові елементи, трейс-елементи) - хімічні елементи, що присутні в тканинах людини, тварин і рослин у так званих слідових кількостях (тисячні частки відсотка та нижче).
Біологічна роль мікроелементів визначається їхньою участю практично у всіх видах обміну речовин організму; вони є кофакторами багатьох ферментів, вітамінів, гормонів, беруть участь у процесах кровотворення, росту, розмноження, диференціювання та стабілізації клітинних мембран, тканинному диханні, імунних реакціях та багатьох інших процесах, що забезпечують нормальну життєдіяльність організму.
У людини виявлено близько 70 хімічних елементів (зокрема. мікроелементів), у тому числі 43 вважаються есенціальними (незамінними). Усі вони дуже важливі задля забезпечення життєдіяльності організму. Їх вивченням займається наука – мікронутріціологія, але ми поговоримо про ті з них, чий дефіцит призводить до різних патологічних порушень ліпідного та вуглеводного обміну та зрештою сприяє розвитку ожиріння.
Про один із таких елементів - хром, я Вам уже розповів. Але є й інші, щонайменше значимі мікроелементи, які беруть активну участь у процесах обміну речовин, і першим, мій погляд, у цьому ряду стоїть - кальцій.