Хрумка квашена капуста швидкого приготування
Квашена капуста – одна з головних заготовок на нашому столі, яка найчастіше з'являється у меню в холодну пору року. Якщо раніше ви ніколи не готували домашню капусту, бажаючи уникнути зайвої метушні і заощадити час, то тепер відмовкам не залишилося місця, оскільки в цьому матеріалі ми представимо рецепт квашеної капусти швидкого приготування. Процес займе не більше трьох діб, а в результаті ви матимете приголомшливу солону закуску, зроблену власноруч.
Швидка та смачна хрумка квашена капуста
Почати, як завжди, пропонуємо з бази, рецепт якої вимагатиме лише невелику голівку капусти та сіль. Ми вирішили також доповнити рецепт насінням пажитника, але таке доповнення залишаємо на ваш розсуд.
- головка капусти (середнього розміру) – 1 шт.;
- сіль – 1 1/2 ч. ложки;
- насіння пажитника – 1 ч. ложка.
За сквашування капусти відповідають окремі бактерії, що викликають бродіння цукру з овочевого листя. А тому для того, щоб закуска вийшла правильною, перед тим, як зробити квашену капусту вдома переконайтеся в тому, що використовуйте максимально чистий посуд, дошку і ножі (попередньо ошпарьте їх) і протріть робочу поверхню. Не забудьте також вимити руки, оскільки ними ми обминатимемо капусту.
Смачна, швидка та хрумка квашена фіолетова капуста
Зберегти хрустку капусту навіть після перебування під пресом допоможе оцет. Ви можете використовувати як звичайний оцет, так і поекспериментувати зі смаком, додавши продукт на основі яблука або винограду. Додаткового смаку також можуть додати кільця цибулі та прянощі.
- цибуля (невелика) - 1 шт.;
- капуста – 680 г;
- яблучний оцет – 160 мл;
- вода – 210 мл;
- сіль – 1 ст. ложки.
Капусту тонко нашаткуйте, а цибулину наріжте кільцями. Змішайте овочі, посоліть їх і добре розімніть протягом 3-6 хвилин. Приготуйте розчин оцту у воді. Утрамбуйте капусту в банки та влийте оцтовий розчин. Помістіть вантаж зверху і закрийте шийку банки з капустою марлею. Хрумка квашена капуста з оцтом за цим рецептом повинна провести при кімнатній температурі не менше 2 діб.
Як зробити квашену капусту білою та хрусткою?
- головка капусти – 800 г;
- сіль – 20 г;
- цукор – 10 г;
- оцет – 15 мл;
- вода – 85 мл.
Приготуйте простий розсіл, розчинивши сіль із цукром у теплій воді, додавши оцет і залишивши все охолоне. Головним ключем до хрусткої квашеної капусти швидкого приготування стане тонка нарізка самого капустяного листя. Наріжте їх тонко, щоб прискорити процес просолювання, а потім утрамбуйте листя в банки і залийте підготовленим розсолом. Накривши шийку банки марлевим відрізом, залиште капусту бродити при кімнатній температурі на дві-три доби.