Хрумкі королівські креветки в клярі, рецепти з фото
Якщо ви любите креветки та хрусткий кляр, це страва для вас. Запозичила рецепт у французів. Все-таки їхня кухня не дарма так довго була для українських прикладом вишуканості, і зараз, звичайно, можна знайти щось цікаве, смачне та нескладне.
Що мені найбільше сподобалося: особливості хрусткий кляр. Виявляється, хрумка скоринка стає м'якою через деякий час після приготування завдяки наявності яєць, які «розм'якшують» тісто, роблять його пиріжковим.
У цьому клярі яєць немає, він справді хрумкий, і що цікаво, якщо креветки охолонули, можна потримати їх п'ять хвилин при 200 градусах у духовці, і вони будуть знову, щойно приготовані. Щоправда, мені це перевірити не довелося жодного разу, ці креветки клацають, як насіння.
Інгредієнти:500 г креветок, 1 ст. борошна, 1 ст. води, 1 ст. крохмалю, 0,5 ч.л. солі, 1 ч. л. соди або розпушувача, олія.
Креветки краще брати більше, в ідеалі - тигрові, я взяла королівські, але також можна і звичайні використовувати. Креветки кидаємо в киплячу воду і через дві хвилини відкидаємо на друшляк.
Очистити їх потрібно таким чином, щоб залишився хвостик під час зняття панцира.
Борошно, крохмаль та сіль перемішуємо в мисці.
Вода нам потрібна дуже холодна, наливаємо її потроху в суху суміш і замішуємо тісто по консистенції середнє між оладковим та млинцем. Додатково остудити тісто півгодини в холодильнику.
Ставимо розігріватися сковороду з олією, дістаємо тісто, втручаємо розпушувач або соду, погашену оцтом (саме на цьому етапі, не раніше!).
Креветки для кращого обволікання кляром спочатку пануємо борошном, апотім опускаємо в тісто, тримаючи за хвостик.
Дрібні креветки можна просто залишати в гарячу олію, а великі будуть цікавіше, якщо потримати їх за хвостик у маслі вертикально, тоді навколо креветки надується дуже гарний пончик.
Знімаємо креветки за допомогою шумівки на паперовий рушник, щоб промокнути зайву олію.
Гарячі креветки смачні як із гострим, так і з кисло-солодким ягідним соусом, а холодні гарні для перекушування. І не забуваємо, що властивості легко повертаються у духовці.
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!