Хто виробляє лляну олію
Недоліки «гарячого» способу отримання олії
Відомо, що при старовинному «гарячому» способі одержання лляної олії насіння льону попередньо піддавали термічній обробці, прожарювали, а потім пресували при високих температурах. Безумовно, вихід олії при такому способі збільшується, така олія має смак, близький до нерафінованої соняшникової олії і майже такий самий запах.
Однак «гарячий» спосіб приготування лляної олії призводить до руйнування найцінніших компонентів лляної олії, які є поліненасиченими жирними кислотами: ліноленова (омега-3) і лінолева (омега-6). Ці речовини не синтезуються в людини, чому й названі незамінними (ще їх називають рослинними вітамінами Ф). В організмі людини обов'язково має бути баланс кислот омега-3 та омега-6, який, як доведено вченими, необхідний для нормального обміну речовин.
Як зберігати лляну олію
Зберігати лляну олію необхідно, оберігаючи від впливу прямих сонячних променів та високої температури. При аптечному розливі масло зберігають у пляшечках темного кольору, в прохолодному місці, інакше воно втрачатиме свої корисні якості.
Повторно пояснюємо, щоосновна цінність лляної олії полягаєу високому вмісті ненасичених жирних кислот, яких у цій олії більше, ніж у якомусь із відомих рослинних олій. Вміст ліноленової кислоти, або омега-3, як її називають фахівці, перевищує 60%, а лінолевої (омега-6) – понад 14%.
Застосування лляної олії для лікування
Показання до застосування лляної олії та насіння льону з лікувальною метою дуже великі, як для профілактики, так і безпосередньо для лікування: атеросклероз, інфаркт, інсульт, цукровий діабет та багато інших захворювань.
Незалежні дослідники наголошують, що споживання омега-3 перешкоджає розвитку раку прямої кишки та молочних залоз, а також раку інших локалізацій.
Одна з хвороб століття -цукровий діабет. Основою методу лікування цього захворювання є дієта, що обмежує споживання вуглеводів та жирів. Тому слід віддавати перевагу споживанню ненасичених жирів, таких як лляна олія. У хворих, які страждають на цукровий діабет, які регулярно вживають лляну олію, знижується частота розвитку діабетичної невропатії. Саме це і дає підставу рекомендувати лляну олію для харчування хворих на цукровий діабет.
Речовини, що містяться в лляній олії, позитивно позначаються на стані шкіри та волосся, сприяють загоєнню пошкоджених тканин.
Важливо підкреслити, що вплив компонентів лляної олії відбувається не тільки при вживанні чистого препарату лляної олії, але і при використанні розмеленого і цілісного насіння льону. Тому багато рецептів використання лляного насіння виявляються ефективними при ряді складних захворювань.
Лляна олія сприятливо впливає на жировий обмін. Багато людей, особливо жінки, захоплюються різними знежиреними дієтами, намагаються відмовитися відвживання жирів, але найчастіше це дає очікуваного результату оскільки обмеження жирів не перебудовує жировий обмін. Таким хворим з ожирінням слід встановлювати баланс уживаних жирів, віддаючи перевагу ненасиченим жирам, наприклад – лляній олії.
Льняна олія в харчуванні
Вживання лляної олії також дуже важливе і доцільне для вегетаріанців і людей, в раціоні яких немає риба, жир якої містить ненасичені жирні кислоти. Ми вже підкреслювали, що за вмістом ненасичених жирних кислот лляна олія перевершує риб'ячий жир у 2 рази, визначаючи цей специфічний запах, властивий риб'ячому жиру.
Лляним маслом можна заправити будь-яку кашу, варену картоплю, додавати її в перші та у другі страви. Дуже смачно і корисно заправляти лляним маслом сир із зеленню.
Усього 1-2 столові ложки лляної олії забезпечують нашу добову потребу в ненасичених жирних кислотах.
Препарат Убікатолен
В Україні випускається також препарат УБІКАТОЛЕН. У його складі: лляна олія харчова, вітамін E (120 МО/100 г), бета-каротин (0,03%), кофермент Q (0,05%).
Рекомендовані дози та спосіб застосування – застосовувати з їжею, додаючи до готових страв безпосередньо перед вживанням або під час їжі.
Не піддавати термічній обробці!
Добова доза – 2 чайні ложки на день.
Примітка : не приймати одночасно з полівітамінами, що містять вітаміни E та A.
Приймають УБИКАТОЛЕН 1 місяць, 2-3 курси на рік.
Зберігання : у затемненому прохолодному місці при температурі не вище 15°С. Після розкриття флакон з олією зберігати у холодильнику.
Виробник препарату - Інститут біомедичної хімії РАМН, ЗАТ "Фірма Амекс", Москва.
Випускається у флаконахтемного кольору об'ємом 100 та 250 мл.