І знову поговоримо про селера - Наша Садиба

знову
Селера — одна з найдавніших культурних рослин. Вважається, що першу культурну форму з дикої селери вивели римські городники. В Україні селера з'явилася на початку XVIII ст., коли виявилося, що його кореневища — найпахучіші та найніжніші з усіх білих корінь. Рослина це називали королем овочів, адже селера корисна від вершків до корінців. За старих часів у слов'янських народів було прийнято робити з сухого корінця селери амулети-"присухи", що приносять любов, щастя та сімейний добробут. Сьогодні селера надзвичайно популярна, її використовують і в кулінарії, і в медицині. Якщо, незважаючи на неодноразові спроби, у вас «ну ніяк не виходить» кореневий селера, не поспішайте звинувачувати насіння, розсаду, технології.

Може, все набагато простіше: замість кореневого ви посіяли насіння листового або черешкового селери, ціле літо старанно доглядали рослини, а восени виявили під їхньою пишною зеленню кволі коріння. Так буває, але так не має бути! Селера пахучий (Apium graveolens L.) - дворічна рослина з сімейства селери (парасольних). Селера буває трьох різновидів: кореневий, яблучний, або німецький (var. rapaceum Mill.), черешковий (var. dulce D. С.) і листовий, або зривний (var. secalinum Alef.) У кореневої селери формуються великі коренеплоди, у черешкового - розвинені широкі і м'ясисті черешки, у листового - утворюється потужна розетка листя з тонкими черешками. У всіх різновидів листя неопушене, блискуче, зелене, зібрані в розетки. або товсті, м'ясисті, особливо у черешкового селери, вони бувають шириною 3-4 см, довжиною до 50 см і товщиною 1,5-2 см. Поверхня черешка ребристаабо з гладкими виїмками.

поговоримо
Форма коренеплоду у селери округла або округло-плоска, діаметр 5-18 см, забарвлення жовто-буре, буро-коричневе, іноді з червоними прожилками. На нижній частині кореневого селери утворюється численне коріння (так звана «борода»), яке при неправильній агротехніці з'являється також з боків. М'якуш пухкий, пористий, іноді з порожнечою в середині. Дуже широко використовується для приготування різних салатів, крім того, коренеплоди смажать та гасять. Коріння у черешкового селери сильно розгалужене і харчового значення не мають. Його використовують для отримання соку, приготування перших та других страв. Очищені від шкірки черешки їдять сирими. Корнеплід листового селери маленький, округлий, з безліччю бічних коренів. Для нього характерна напіврозлога розетка численного ніжного листя з порожніми черешками. Завдяки значній кількості точок зростання листової селера дуже швидко відростає після зрізання. Найчастіше листя вживають як ароматну пряність і приправу.

КАМІНЬ СПРИТКАННЯ - ГАРНА РОЗСАДА Агротехніка обробітку кожного з трьох різновидів селери має свої особливості, але основна відмінність — розсадний або безрозсадний спосіб вирощування. Найбільш скоростигла листова селера, у якого період вегетації, залежно від сорту, триває 80-105 днів. Його можна вирощувати як розсадним способом, так і безпосереднім посівом насіння у відкритий ґрунт, якщо є досвід роботи з дрібнонасіннєвими культурами. У сортів черешкового селери період вегетації на 2-3 тижні довше. Але отримати черешки високої якості можна лише за розсадного способу вирощування. Період вегетації кореневої селери найдовший. Так, скоростиглий сорт Яблучний формує коренеплоди 8-10 см.в діаметрі і масою 200-300 г за 140-160 днів, а пізньостиглий Делікатес, Монарх та ін - відповідно 10-14 см в діаметрі і масою 450-550 г за 180-230 днів. Сорти цього різновиду вирощують лише розсадним способом. Для кожної конкретної зони визначають термін посіву насіння на розсаду з урахуванням таких факторів:

  • сходи у селери з'являються через 8-15 днів після посіву;
  • розсаду у відкритий ґрунт висаджують, коли ґрунт прогріється до 6-8 ° С і мине небезпека заморозків;
  • на момент висадки у відкритий грунт сіянці повинні мати 4-5 справжніх листків (така кількість листя у рослин формується через 60-70 днів після появи сходів).