Ікра грибна з груздів рецепт на зиму - Популярне про здоров’я
У холодну пору року так і хочеться потішити себе невеликими спогадами про тепло. Всій родині припадуть до смаку різні заготівлі з фруктів та ягід, овочів та грибів. Тому всі господині країни активно варять варення, засолюють та маринують овочі з грибами. І чудовим варіантом таких зимових закусок стане грибна ікра. Така страва чудово підходить і для святкового столу, і для щоденної сімейної трапези. Воно є чудовою універсальною закускою, що підходить до будь-яких страв. Давайте поговоримо на www.rasteniya-lecarstvennie.ru, як правильно готується з груздів ікра грибна, рецепт наведемо перевірений на зиму.
Для приготування такого варіанту ікри з груздів варто підготувати п'ять кілограм грибів, склянку олії, пару кілограм цибулі, дві столові ложечки оцту. Також використовуйте кілька свіжої зелені (кропу і петрушки), десять столових ложечок солі, чорний перець і півлітр води.
Насамперед ретельно промийте грузді під проточною водою, використовуючи мочалку. Дайте воді трохи стекти з грибів, потім покладіть їх у досить глибокий сотейник. Поверх присипте грузді сіллю та чорним перцем.
Залийте водою і проваріть протягом півгодини. Не забувайте своєчасно забирати піну з води шумівкою. Відварені гриби злийте в друшляк. Після того, як рідина з них стіче, пропустіть таку сировину крізь м'ясорубку один-два рази. Цибулю подрібніть півкільцями. Обсмажте його в олії, після чого переверніть крізь м'ясорубку.
Підготуйте банки: ретельно вимийте їх та стерилізуйте. Розлийте по них оцтовий розчин із зеленню (їдальня ложечка оцту на один пучок зелені). Потім розкладіть по банках гриби з цибулею, попередньо перемішавши їх.Закатайте та приберіть у досить прохолодне місце.
Для приготування такого варіанту грибної ікри вам знадобиться півкілограма свіжих грибів, двадцять грамів зелені, одна середня цибулина, а також три столові ложечки олії (наприклад, оливкової). Також використовуйте дві чайні ложечки соку лимона, сіль та перець залежно від ваших смакових уподобань.
Насамперед підготуйте гриби. Очистіть їх, промийте та залийте чистою водою у досить великій ємності. Поверх розмістіть невеликий гніт. Залишіть гриби на три дні у прохолодному місці. При цьому не забувайте щодня промивати їх та міняти воду на свіжу. Далі подрібніть підготовлену сировину та згасіть її з додаванням незначної кількості води на мінімальному вогні. Тривалість такого гасіння – не більше однієї години. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії. Приготовлені гриби остудіть, кілька разів пропустіть крізь м'ясорубку. З'єднайте грибну масу разом із цибульною, поперчіть і присоліть. Далі втручайте в таку заготовку свіжовіджатий лимонний сік. Ікра грибна на зиму майже готова. Розкладіть за попередньо стерилізованими баночками і прикрийте капроновими кришечками.
Рецепт №3 Ікра із солоних грибів
Для приготування такого варіанту ікри вам знадобляться солоні гриби, деяка кількість цибулі та олії. Насамперед варто промити добре солоні гриби. Відкиньте їх на друшляк, щоб із них скла зайва рідина. Переверніть таку сировину в м'ясорубці, найкраще двічі. Цибулю наріжте дрібніше і обсмажте на олії до досягнення золотистого кольору. Отриману ікру варто розкласти банками, закупорити їх і відправити на зберігання в холодне місце.
Рецепт №4 Ікра з помідорами
Для приготування такого варіанта ікривам варто підготувати один кілограм грибів, триста грам помідорів і двісті грам цибулі. Також потрібно використовувати деяку кількість рослинної олії та сіль з перцем залежно від ваших смакових уподобань.
Очистіть гриби, вимийте їх та вимочіть, як було описано вище. Підготовлену сировину відваріть протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Далі відкиньте його на друшляк, промийте та остудіть. Після пропустіть грузді крізь м'ясорубку і обсмажте протягом півгодини на олії.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Помидори вимийте і подрібніть кухлями. Змішайте помідори з цибулею і обсмажте, потім підсоліть їх і поперчіть і продовжуйте обсмажування ще протягом десяти хвилин. З'єднайте грибну масу з цибульно-помідорною, добре перемішайте, розкладіть по чистих банках. Прикрийте ємності металевими кришками та стерилізуйте двічі. Вперше проводьте стерилізацію протягом сорока п'яти хвилин. Після цього витримайте майбутню ікру протягом двох діб при кімнатній температурі, знову стерилізуйте протягом години і відразу ж закатайте.
Рецепт №5 Овочева ікра
Для приготування такої страви підготуйте три літри відварених груздів, кілограм моркви, таку ж кількість болгарського перцю та триста мілілітрів олії. Також вам знадобиться кілограм цибулі та сіль з перцем, залежно від ваших смакових уподобань.
Вимийте овочі, очистіть їх і переверніть разом із грибами крізь м'ясорубку. Помістіть підготовлені інгредієнти в досить товстостінну каструлю, присоліть і поперчіть їх, додайте|добавляйте| масло|мастило| і проводьте гасіння на вогні мінімальної потужності аж до готовності. Після цього розкладіть приготовлену ікру по банках, закатайте їх і укутайте до охолодження.
Ікра грибна з груздівце напрочуд ароматна і смачна страва, яка гідно зайняти місце на вашому столі.