Ікра кабачкова на зиму.
Схожі рецепти:
Ікра заморська - кабачкова - рецепт на зиму
Інгредієнти для приготування кабачкової ікри:
Кабачки або цукіні (можна навіть переростки) - 3 кг цибуля ріпчаста - 700гр Томатна паста - 2 ст л Суміш мелених перців за смаком цукор - 1 ч л Сіль - за смаком олія без запаху - близько 100 мл
Як приготувати кабачкову ікру на зиму
Хто не пам'ятає нашу рідну Совкову кабачкову ікру кольору дитячої несподіванки та такої самої консистенції?
Нехай нехай пробачать мені пуритани за таке невигідне порівняння, але менш смачною через це вона для мене не стане.
Ніженька, ароматна, пастоподібна.
Саме таку ( особисто моя сім'я у цьому переконана) я й заготовляю на зиму котрий рік.
Рецепт дуже простий, готувати можна просто між справою, а результат завжди тішить.
Притягли мені з дачі цукіні-переростки.
Я їх очистила від шкіри.
Тільки в одного ложкою вийняла насіння - вони вже були майже сформованими, а решта переробила разом з ними - їх там навіть і не відчується.
Промінь теж очистити.
Тепер, довго не морочаючись, пропустити всю цю справу через м'ясорубку.
У глибокій каструлі поставити на тихий вогонь і гасити до майже повного випарювання рідини.
Обов'язково накрити кришкою і періодично помішувати.
Тепер сміливо додаємо сюди томатну пасту, сіль, цукор, перець та олію.
Дуже добре перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо ще протушкуватись до практичної готовності (від сили 10 хв).
А тепер відтворюємо аналог совкової ікри.
Для цього прямогарячу масу перекручуємо в блендері до славного стану.
Знову акуратно перемістити ікру в чисту каструльку, накрити кришкою і дати трохи побулькати.
Саме тоді можна простерилізувати банки.
Банки в мене заздалегідь вимиті, тож стерилізую я їх конвейером — поки що одну закочую, наступна гріється.
З цієї кількості вийшло у мене рівним рахунком 3 півлітрові баночки.
Навіть на пробу не лишилося.
У готову стерильну банку накладаємо киплячу і булькаючу ікру.
Робити це потрібно дуже обережно.
Котрий рік роблю - і завжди зализую після рани - плюється і булькає, зараза, як розпечена лава!
Отже, заповнила гарячу банку, закатала, перевернула догори попою і взялася за наступну.
Моркву в ікру я ніколи не додаю.
По-перше, боюся, що через цей примхливий овоч може банку підірвати, а по-друге, як на мій смак, саме такий склад інгредієнтів в ідеалі схожий на ТУ ікру.
Ікра кабачкова на сковороді
Інгредієнти: Кабачки - 6 Кілограм Цибуля ріпчаста - 1 Кілограм Олія соняшникова - 200 Мілілітрів Майонез - 500 Мілілітрів Томатна паста - 500 Мілілітрів Сіль ложка Цукор - 2 Ст. ложки Чорний мелений перець - 1 Чайна ложка
Як приготувати Ікру кабачкову на сковороді
Ікра кабачкова на сковороді — найпростіший варіант приготування кабачкової ікри, як на мене. На неї йде 2 години (не сперечаюся, це багато), але все робиться в одному посуді, в сковороді. І це полегшує процес приготування. Рецепт кабачкової ікри на сковороді:
1. Підготуйте овочі. Очистіть кабачки від шкірки, цибулю від лушпиння. З кабачків вичистіть насіння. 2. Подрібніть цибулю у блендері(м'ясорубці або на терці) до кашоподібної маси. 3. Також подрібніть кабачки, але викладіть їх масу в сито або друшляк, рідина повинна стекти. Краще навіть трохи віджати масу.
4. Тепер підготуйте сковороду з високими бортами (до речі, ви можете скористатися казаном). І вилийте в неї всю олію. 5. На розігріту олію викладіть подрібнену цибулю і тушкуйте, поки|доки| цибуля не стане золотистою. 6. Потім додайте кабачки. Нагадую, добре віджаті!
Ікра кабачкова на сковороді сподобається вам як осіння закуска і як заготівля на зиму. Ви залишитеся задоволені та ситі!