Ікра з буряків

Протягом усього року я досить часто готую страви з буряка, одна з яких -ікра з буряка. Ця страва досить проста, хоч і вимагає часу, має приємний, злегка кислуватий смак. Найчастіше я подаю бурякову ікру до картопляного пюре, макаронів або каш, але можна її використовувати і як закуску, накладаючи на хліб з олією. Ікру з буряка можна готувати і в піст, оскільки це пісне блюдо.

Інгредієнти:

• 1-2 великі буряки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1-2 ст. л. оцту
• соняшникова олія
• сіль
• вода

Приготування:

1. Буряки чистимо, миємо, трьом на великій тертці. Викладаємо в сковорідку (бажано глибоку) або в казанок.
2. Доливаємо оцет, 2/3-1 ст. води, 2-3 ст. л. рослинного масла.
3. Гасимо на невеликому вогні до м'якості (приблизно близько 1 години, можна довше), при необхідності підливаємо воду. Кришкою краще накривати, коли википить частину води. Потрібно зауважити, що у буряковій ікрі буряк має бути трохи жорсткішим, ніж варений.
4. Чистимо цибулю та моркву. Цибулю дрібно ріжемо, морква трьом на великій тертці.
5. Коли буряк готовий, кидаємо цибулю та моркву, солимо, додаємо ще 1-2 ст. л. соняшникової олії, перемішуємо і гасимо ще хвилин 10.
   
6. Подавати ікру з буряків можна як гарячим, так і холодним. Смачна вона і сама по собі, і як доповнення до макаронів, картоплі, каш.

---