Ікра заморська баклажанна на зиму
Усі ми пам'ятаємо цитату із нашого улюбленого радянського фільму Іван Васильович змінює професію: «Ікра заморська баклажанна». Кожного разу коли ми спостерігали цей епізод фільми ми не могли не посміхнутися тій незначній кількості цих ласощів. Саме з цієї причини сьогодні ми хочемо звернути Вашу увагу на покроковий рецепт приготування баклажанної ікри на зиму, яка Вам точно прийде до смаку.
Інгредієнти на 2 баночки по 0,5 л:
1Покрокове приготування:
Баклажани добре вимити та очистити від плодоніжки.
Деко застелити фольгою, викласти на нього баклажани, поставити в розігріту духовку і обсмажити з двох боків.
Перець вимити та очистити від насіння.
Перець нарізати кубиками.
Дрібно нарізати цибулю.
Обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору.
Перевертаємо в духовці баклажани.
До цибулі додаємо салатний перець і гасимо протягом 10 хвилин.
З помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього ми робимо на них хрестоподібний надріз та бланшируємо.
В окремій каструлі закип'ятаємо воду і кладемо до неї помідори. Проварюємо 20-30 секунд.
Знімаємо каструлю з вогні та заливаємо помідори холодною водою.
Дістаємо баклажани з духовогошафи і даємо трохи охолонути.
Знімаємо з баклажанів шкірку.
Знімаємо в помідорах шкірку.
Розрізаємо помідори і баклажани на 4-6 частин, щоб їх зручно було пропустити через м'ясорубку.
Беремо каструлю з товстим дном і всипаємо в неї помідори, баклажани, цибулю та салатний перець. Ставимо на вогонь і періодично помішуючи гасимо 1 годину.
Через 1 годину додаємо в ікру сіль та цукор.
Далі додаємо пропущений через часнику часник і проварюємо ікру ще 15 хвилин. Наприкінці варіння додаємо в ікру оцет.
Готуємо банки та кришки. Для цього ми їх миємо та стерилізуємо протягом 10 хвилин над парою.
Насипаємо ікру у чисті стерильні банки.
Закочуємо ікру, перевертаємо догори дном, укутуємо і залишаємо на ніч до повного остигання. Приємного вам апетиту!