Імбирний рулет з кремом та цукатами – покроковий рецепт із фотографіями

імбирний

складові

  • для рулету:
  • цукор очеретяний - 100 г
  • цукрова пудра - 20 г
  • борошно пшеничне - 45 г
  • крохмаль кукурудзяний - 15 г
  • цедра апельсина - 2 ч.л.
  • імбир (сухий, порошковий) – 1 ч.л.
  • яйце куряче (велике) - 4 шт
  • жовток яєчний - 1 шт
  • сіль (щіпка)
  • .
  • для крему:
  • какао-порошок - 1 ст.л.
  • молоко згущене (варене) - 200 г
  • сир вершковий - 120 г
  • .
  • для прикраси рулету:
  • шоколад темний - 60 г
  • молоко - 2 ст.л.
  • цукати
  • ягода

Покроковий рецепт приготування

Імбирний рулет із кремом готується дуже просто і швидко, випікається за 15 хвилин. А в результаті виходить дуже смачний та ніжний рулет зі смаком імбиру. Начинку для рулету можна приготувати на власний смак. Мій рулет із згущеним вареним молоком. Можна додати до крему ягоди або подрібнені фрукти, обсмажені горіхи.

Покрокові фото рецепту

1. Приготуємо тісто для КОРЖА. Беремо 2 яйця та відокремлюємо білки від жовтків. Білки забираємо в холодильник. А в чашу міксера покладіть всі жовтки (3 шт) і цілі яйця (2 шт), що залишилися. Додайте 100 г цукру і збивайте міксером масу, поки вона не стане світлою і пишною, хвилин 5. Додайте в неї борошно, крохмаль і цедру апельсина (або лимона). Перемішайте.

2. Всипте 1 чайну ложку сушеного імбиру. Ще раз добре збийте.

3. Охолоджені два білки збийте з маленькою щіпкою солі до стійкої піни.

4. Додайте в білки цукрову пудру та збивайте до стійких піків.

5. Обережно введіть білки в яєчну суміш. Тісто буде повітряним, а отже густим.

6. Застеліть форму для випікання рулету (23*33)силіконовим килимком або папером для випікання. Розподіліть тісто за формою, висотою 1 см. На тісті не повинно бути бульбашок, якщо є. проколіть зубочисткою. Випікайте корж при t 180 С, хвилин 15. Як тільки з'явиться рум'яна поверхня і корж пружинить при натисканні, тісто готове.

7. Поки печеться корж, приготуємо КРЕМ. З'єднаємо какао з вершковим сиром і звареним молоком. Крем має бути дуже густим. Я раджу, купуйте варене згущене молоко в банках, воно дуже густе, а ось в м'яких упаковках, рідке. У мене було згущене молоко з м'якої упаковки, довелося загустити цукровою пудрою і какао.

8. Дістаньте з духовки корж і дайте йому охолонути, хвилини 3. Викладіть його на рушник кухонний (можна підпиляти його цукровою пудрою). Зніміть пергамент.

9. Обережно поверніть корж у рулет. Дайте рулету охолонути (хвилин 10).

10. Потім розгорніть рулет, змастіть товстим шаром крему, крім краю коржа (1-2 см). Ось тут можна додати суху ягоду або обсмажені та подрібнені горішки.

11. Поверніть заповнений рулет. Краї рулету можна трохи обрізати, щоб він був рівний та красивий.

12. Зовні змастіть рулет залишками крему.

13. Потім розтопіть на водяній бані шоколад із молоком і полийте зверху рулет. Коли шоколад трохи застигне, прикрасьте рулет цукатами та ягодами. На рулеті трохи видно краплі червоного шоколаду (журавлина+білий шоколад), це за бажанням.