Індичка в сметанному соусі

Сьогодні ми розповімо вам, як правильно приготувати індичку у сметанному соусі. Це дуже корисна, дієтична і, разом з тим неймовірно ласа страва стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, а подати його можна як у будні, так і на святковий стіл.

Філе індички у сметанному соусі - рецепт

філе індички – 1,3 кг;
цибуля – 300 г;
сметана жирністю не менше 20% - 275-300 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
борошно пшеничне – 60-90 г;
мелений мускатний горіх або коріандр – до смаку;
спеції на вибір – до смаку;
мелений чорний перець – до смаку;
сіль;
свіжа зелень (за бажанням).

Для гасіння беремо філе грудки індички або м'ясо стегон птиці, промиваємо його добре і обсушуємо. Потім розрізаємо його на поздовжні брусочки і закладаємо їх в прогрітий казан або товстостінний сотейник, в який попередньо наллємо рослинну рафіновану олію. Коли скибочки індички підрум'яняться, приправляємо їх сіллю, меленим коріандром або мускатним горіхом, додаємо спеції на свій смак, присмачуємо меленим чорним перцем, перемішуємо і заливаємо склянкою окропу. За бажання можна додати нарізаний болгарський перець та томати. Приправляємо сотейник кришкою і залишаємо м'ясо гасити на помірному вогні.

У цей час чистимо від лушпиння і дрібненько рубаємо цибулю і обсмажуємо її, помішуючи, до золотистості. Тепер всипаємо борошно пшеничне і витримуємо на сильному вогні ще дві-три хвилини, безперервно заважаючи. Далі перекладаємо цибульну масу до м'яса, перемішуємо, доводимо до смаку сіллю та спеціями і даємо протушкуватись протягом двадцяти п'яти хвилин.

Після цього закладаємо сметану, перемішуємо та припускаємо страву ще протягом п'ятихвилин. Тепер додаємо за бажання дрібно нарубану свіжу зелень, перемішуємо, прикриваємо посуд кришкою, вимикаємо плиту і даємо настоятися протягом десяти хвилин.

Тушкована індичка в сметанному соусі в мультиварці

м'ясо індички – 1,2 кг;
цибуля – 220 г;
сметана жирністю не менше 20% - 220 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
бульйон курячий або овочевий - 220 мл;
гірчиця зернова – 90-120 г;
біле сухе вино – 120мл;
спеції на вибір – до смаку;
чорний мелений перець – до смаку;
сіль;
свіжої зелені.

М'ясо індички промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками або серветками та розрізаємо на порційні скибочки. У мультикастрюлю вливаємо трохи рафінованої олії, включаємо режим «Спека» або «Випічка» та закладаємо скибочки індички. Після того, як м'ясо підрум'яниться з усіх боків, додаємо дрібненько нашатковану попередньо очищену цибульку і обсмажуємо все разом ще протягом п'яти-семи хвилин.

Тепер виливаємо вино і витримуємо страву до випаровування останнього приблизно наполовину. Після цього вливаємо прогрітий до кипіння бульйон, закладаємо сметану, присмачуємо страву сіллю, меленим перчиком, додаємо спеції на свій смак і перемикаємо пристрій на функцію «Гасіння». Для того щоб м'ясо стало м'яким зазвичай досить тридцяти хвилин, але якщо ви готуєте великі порційні скибочки індички, можливий час потрібно буде збільшити до сорока-п'ятдесяти хвилин.

Тепер додаємо зернову гірчицю, дрібненько нашатковану свіжу зелень і протушкуємо страву в тій же програмі протягом десяти хвилин.

Індичку в сметанному соусі за цим рецептом можна приготувати і в духовці, витримавши її в сотейнику під кришкою при температурі 180 см.градусом протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.

Індичка з грибами у сметанному соусі

філе індички – 450 г;
гриби – 350 г;
рафінована рослинна олія – 35 мл;
сметана жирністю понад 20% - 250 г;
вода фільтрована – 75 мл;
часник – 1-2 зубці;
свіжа зелень – до смаку;
спеції на вибір – до смаку;
мелений чорний перець – до смаку;
сіль.

Вимите та обсушене філе індички розрізаємо на брусочки і обсмажуємо на рафінованій олії, помішуючи, протягом семи хвилин. Тепер закладаємо подрібнені грибочки, приправляємо страву до смаку сіллю, перцем і спеціями і витримуємо на вогні, періодично помішуючи, до випаровування рідини. Тепер вливаємо підігріту до кипіння воду, закладаємо сметану, пробуємо страву на смак і при необхідності підсолюємо і присмачуємо спеціями. Допускаємо індичку з грибами під кришкою на помірному вогні протягом двадцяти-тридцяти хвилин, а потім додаємо подрібнений часник, нарубану свіжу зелень, перемішуємо, вимикаємо вогонь і даємо страві кілька хвилин настоятися.