Інструкція до застосування йдемо в магазин за консервами

Питання, як правильно вибрати консерви, цікавить багатьох. Чимало людей використовують консерви в їжу через брак часу на приготування повноцінної вечері, або через те, що вміст тієї чи іншої консерви входить до складу рецепту. Наприклад, салат "Мимоза" потрібен консервований лосось, салат "Олів'є" - горошок, в солянку - маслини, для закусочних бутербродів - баночка ікри і т.д.

Більшість вироблених консервів упаковується в непрозору тару, що ускладнює можливість визначити якість на вигляд продукту. І щоб не викидати гроші на вітер, потрібно уважно розглянути банку і вивчити етикетку. В обов'язковому порядку на етикетці будь-яких консервів має бути зазначена така інформація:

назва продукту;
велика інформація про виробника та про експортера;
харчова цінність консервів та їх склад;
спосіб вживання;
маса нетто;
термін придатності;
інформація про сертифікат.

На упаковці, на дні або кришці, повинно бути маркування, вибите в три ряди. Перший ряд означає дату виготовлення (число, місяць та рік). Другий ряд – це номер виробника. У другому ряду у рибних консервів вказано індекс рибної промисловості (літерою "Р") та знак асортименту (вид риби), а потім уже йде номер виробника. Усі цифри та літери на тарі мають бути вибиті назовні. Якщо банку цифри вбиті всередину, це може означати фальсифікацію товару.

Термін зберігання буває різним, і залежить часто від типу банки: жерсть чи скло. Зовнішньо банку має бути акуратною, не деформованою, без патьоків, зубців, плям, слідів іржі та зазубрин. Такі ознаки позначають, що у банку розійшлися шви,і в ємність потрапили мікроорганізми. При вживанні таких консервів можна завдати серйозної шкоди організму. Шви банки мають бути гладкими. Кришка і дно можуть бути увігнутими або мати плоску поверхню, головне банку не повинно бути здутим.

Так, наприклад, вибираючи лососеву ікру, слід визначити на банку ГОСТ або ТУ. Зазвичай, за ГОСТом виробляють українські підприємства. Ікра, згідно з ГОСТом, має бути розкотена в місячний термін після посолу, що дає впевненість, що ікру закатали поблизу місця вилову в короткі терміни. За ТУ зазвичай виробляється ікра з морожених ястиків, посолена та розфасована не в Україні. У разі використовують сировину (ястики морожені чи солено-морожена ікра американського виробництва, у якій є додатковий антисептик – бензоат натрію " БКН " ).

Важливо вивчити склад продукції. За ГОСТом у складі ікри повинні бути присутніми: рослинна олія, сіль, добавки Е200, Е239, Е400 (E400 – це гліцерин, що не дозволяє ікрі засихати, а E239 та E200 – антисептики, які не можна використовувати окремо). Якщо є інші добавки, що не відповідають вимогам ГОСТу, ікра може бути неякісною.

Щоб не потрапити на вудку недобросовісних продавців, при виборі рибних консервів важливо звернути увагу на знак асортименту (вид риби, що консервується), знаходиться знак у другому ряду. Нижче наведено номерний перелік рибних консервів, що часто зустрічаються в магазині:

Сайра бланширована в маслі 186 Сардинелла натуральна з додаванням масла 987 Сайра копчена в маслі 17 Оселедець атлантичний натуральний 014 Горбуша натуральний 85Д Оселедець атлантичний натуральний8 з прянощами 203 Оселедець бланшований в маслі 87Д Скумбріяатлантична натуральна 579 Ставрида атлантична натуральна з додаванням олії 514 Скумбрія атлантична натуральна з додаванням олії 513 Ставрида підкопчена з додаванням олії 76К Скумбрія атлантична 1 3 Скумбрія атлантична бланширована в маслі 307 Ставрида океанічна бланшована в маслі 162 Скумбрія атлантична копчена в маслі 222 Салака бланшована в маслі 610 Скумбрія 9 в олії 155 Скумбрія далекосхідна бланшована в олії 183 Паштет шпротний 316

Трапляється, що у складі написано – шматочки риби. Можна сміливо повертати подібні консерви на полицю, крім плавців та великих кісток у таких консервах нічого немає. І останнє при виборі рибних консервів важливо звертати увагу на місце виробництва. Якщо, наприклад, зазначено, що лосось виготовлений у Московській області, значить сировина використовувалася заморожена і це відбивається на якості продукції. Вибирати консерви потрібно ті, чиї заводи знаходяться у містах чи селищах біля морів, наприклад, Владивосток, Камчатка, Мурманськ тощо.

Всіми улюблені горошок, кукурудза, оливки, корнішони, грибочки тощо теж потрібно купувати, уважно розглядаючи банку. Насамперед важливо звернути увагу на дату виготовлення. Найкраще, якщо стоятиме літня чи осіння дата. Це свідчить про те, що овочі зібрані та законсервовані у сезон зі свіжого врожаю. Зимова або весняна дата виготовлення говорить про те, що овочі довго зберігалися на складі та втратили корисні властивості.

У складі, наприклад, салатів з овочів небажана наявність таких наповнювачів, як борошно, стабілізатори, барвники та ін.додають до складу, якщо при виготовленні овочі втратили свій колір.

Як зрозуміти, скільки горошку у баночці, не відкриваючи її? У консервах, приготованих за ГОСТом більше горошку чи кукурудзи, ніж у тих, що зроблено за ТУ, оскільки ГОСТ суворо регламентує кількість. Якщо на етикетці написано "вакуумне пакування", значить у такій баночці практично немає води, а зерна – м'які та солодкі.

Купуючи солоні огірочки, важливо звернути свою увагу на їх розмір. Якщо огірки завдовжки 3-4 сантиметри, найімовірніше, їх привезли до України з-за кордону у спеціальному розчині та тут готували заново. Огірки, які консервували один раз – 7-8 сантиметрів завдовжки.