Їстівні комахи, яких ви повинні обов’язково спробувати
Їстівні комахи – гарна альтернатива звичному для нас м'ясу, оскільки вони є чудовим дешевим джерелом білка та жиру, а також вітамінів та мінералів.
У багатьох країнах вживання комах не викликає подиву. Те, наскільки вони здаються смачними в людини, багато чому визначається культурою.
Аналізи комах показують великі відмінності у їх поживній цінності та складі, які залежать від певного виду, етапів їх розвитку і навіть від їхнього раціону.
На планеті налічується приблизно 2000 видів їстівних комах. Нижче наведено найкращі альтернативи для споживання.
КоникиБілок є основним компонентом комах, і коники, сарана та цвіркуни займають перше місце за цим показником. Так, у тілі коників міститься до 77.13% протеїну, та його білкова цінність у багато разів більша, ніж у тих рослинах, якими вони зазвичай харчуються, включаючи кукурудзу, квасолю та люцерну. Збір коників із сільськогосподарських полів на користь застосування пестицидів не тільки контролював би їх чисельність як шкідників, а й знизив забруднення ґрунту та води, а також забезпечив додаткове джерело їжі та доходу.
Личинки пальмового довгоносика
Ці м'якотілі личинки пальмового довгоносика широко вживаються в їжу в Америці, південно-східній Азії та тропічній Африці.
Личинки африканського пальмового довгоносика містять до 69,78% жиру. Так як вони смажаться у своєму власному жирі, то не потребують додаткового додавання олії. Також їх можна їсти і у сирому вигляді.
Жир – це другий найважливіший компонент комах і є висококалорійним живильним макроелементом.
Серед усіх тварин продуктів, які вживаються у їжуНародом Аче на сході Парагваю, ці личинки є найкращим постачальником енергії – навіть краще, ніж мед – тому вони схожі на природні енергетичні батончики.
Личинки пальмового довгоносика багаті поліненасиченими жирами, а також містять незамінні лінолеву та ліноленову жирні кислоти, особливо важливі для здорового розвитку дітей та немовлят.
Черві мопані (гусениці)
Гусениці мопане є одними з найбільш широко вживаних у їжу та цінних з економічної точки зору їстівних комах у Південній Африці та можуть стати гарним джерелом заліза у раціоні.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, дефіцит заліза – найпоширеніша проблема. У країнах, що розвиваються, близько половини всіх вагітних жінок і приблизно 40% дітей дошкільного віку страждають на анемію (дане захворювання може бути викликане нестачею заліза в організмі).
Спроби напівкультивувати і одомашнити гусениць мопані як джерело їжі дали позитивні результати, але ще залишається досліджувати багато питань, перш ніж вони увійдуть у широке вживання, наприклад їх сприйнятливість до вірусних і бактеріальних захворювань.
Борошняні черв'яки становлять особливий інтерес для західних дієт та масового виробництва. Їхня загальна поживна цінність прирівнюється до яловичини, вони поширені в районах з помірним кліматом, наприклад, у Європі, та їх масове розведення вже має місце в індустрії для домашніх тварин та для годування птахів.
Декілька компаній в Нідерландах зараз займаються питанням масового розведення борошняних черв'яків для вживання в їжу.
Що дуже важливо, екологічна шкода від розведення борошняних хробаків набагато нижча, ніж від виробництва яловичини, молочної, курячої та свинячої продукції.
Личинкимух «чорний солдат»Ці мухи є чудовим джерелом харчування як для людини, так і для тварин. Висушені личинки мух «чорний солдат» містять 42% білка та 35% жиру.
Як компонент повноцінного раціону харчування, їх також можна використовувати для підтримки гарного зростання курчат, свиней, форелі, райдужної форелі, канального сома і блакитної тилапії.
Вирощувати їх досить легко: можна у дворі або, як показав нещодавній винахід, навіть у будинку.