Історія еволюції винної тари - Кулінарні хитрощі, рецепти
Цей крилатий вираз має й інші подібні варіанти. Так в українській мові є фразеологізм «що у тверезого на умі, у п'яного на мові».
Вино - воістину культовий напій. Він отриманий внаслідок бродіння ягідного соку. Фортеця натурального напою становить близько 9-16%. Вражаюче, але в даний час є ціла наука, що вивчає різні сорти вина. Називається вона енології. А от енологи називають людей, які професійно займаються розведенням винограду з метою виробництва вина.
Несправедливо, що наука про напій є, а науки, що вивчає історію еволюції винної тари немає. Непорядок! Адже насправді історія створення першої у світі посудини для вина та подальший її розвиток, і всіляке перетворення на інші цікавіші та технологічніші упаковки шалено цікаві!
Глиняна амфора
Про таємниче далеке минуле нам розповідають не самі вчені, а ті речі, які люди знаходять на археологічних розкопках. Саме ці предмети передають нам забуту картину минулого світу. Їхня цінність полягає в довговічності матеріалу, з якого вони виготовлені.
Так і з вином. Більшість історії займає глина. Точніше глиняні глеки, які і стали найпершою винною упаковкою. Як би парадоксально не звучало, але глиняний глечик був і залишається найдовговічнішою та найміцнішою упаковкою у світі! Глина у багато разів перевершує скло і навіть пластик у питаннях зберігання. Глек з глини не так просто зламати або розбити, ніж, наприклад, скло, а це означає, що глина не тільки довговічніша, а й міцніша за нинішній пакувальний матеріал.
Якщо гарненько замислитись, то, швидше за все, у глиняної тари були прабатьки. Швидше за все, природного,тваринного походження. Для зберігання тих чи інших речовин і продуктів могли бути використані черепи або внутрішні порожнини тварин і риб.
Проте природно який завжди означає практично. У такій природній упаковці навіть найчистіша вода за пару днів ставала небезпечною. Що вже казати про вино?!
За історичними свідченнями першою глиняною посудиною для вина була амфора, що в перекладі з грецької означає «посудину з двома ручками». Ніхто не знає, як вони виглядали раніше. Відомо лише те, що амфори з'явилися задовго до того, як люди навчилися писати. На той момент глечик вже набув своєї звичної плавної витягнутої форми.
На археологічних розкопках досить часто знаходять глиняне начиння. У деяких знахідках все ще є частинки вина, що дозволяють встановити вік судини. Деяким із таких знахідок налічується понад сім тисяч років.
Амфора призначалася як для зберігання вина. У ній купці перевозили крупи, оливкову олію та питну воду. Посудина так сподобалася купцям, що невдовзі її зробили цілою одиницею виміру вантажу.
Посуд мав успіх у представників усіх станів. Їх ніколи не тримали порожніми. Стандартна амфора являла собою високу плавну чашу з дном, що звужується. Обсяг звичайної амфори дорівнював приблизно тридцяти літрам.
Величезною перевагою амфори було те, що сама глина могла «дихати», пропускаючи повітря, але вино ніяк не могло з неї просочитися. Крім того, обпалена глина не могла вступити в будь-яку реакцію з вмістом судини. Тому вода та інші продукти повністю зберігали свої смакові якості. До того ж глина – природний матеріал, що буквально лежить під ногами.
Від глиняної амфори до дерев'яних бочок
Згодом глиняні амфоризамінили тари із дерева. Така упаковка не тільки зберігала смак вина, а й надавала йому пікантного смаку. Так світу стала відома легендарна дерев'яна бочка.
Однак вона поступалася глечику з глини тільки тим, що технологія виготовлення барила була на порядок складніша. Була потрібна вправність і майстерність.
Великою популярністю у виноробів мала тара, виготовлена з дуба. Завдяки спеціальним дубильним речовинам вино, що зберігається в бочках, ставало смачнішим і благороднішим. Цей сприятливий вплив деревини на напій високо цінували винороби.
Дубові бочки подарували світу такі елітні напої, як коньяк та портвейн. Дерев'яні бочки досі використовуються у виробництві та зберіганні вина.
Скляні пляшки
Такому матеріалу, як скло подарували життя стародавні єгиптяни. Понад шість тисяч років тому саме вони здогадалися видувати з суміші вогню та піску маленькі флакони, в яких зберігали косметику та пахощі.
Задумка єгиптян сподобалася сирійцям, і тамтешні майстри створили найпершу у світі склодувну трубку, а трапилося це далекого першого століття до нашої ери.
Вавилонському винаходу швидко знайшли застосування римські майстри. Саме завдяки римлянам вічне місто стало всесвітнім центром скляних чудес.
Через кілька століть скло стали вважати матеріалом неміцним та непотрібним. На тривалий час мистецтво видування скла відійшло в небуття.
Однак ця майстерність відродилася там же, де і набула своєї популярності раніше. У тринадцятому столітті венеціанські майстри знову стали всесвітньо визнаними майстрами видування скла.
Так і зародилася скляна пляшка. На відміну від своїх попередників скляна пляшка поступалася їм у міцності табезпеки. Пляшки часто розбивалися, завдаючи купцям збитків.
Сучасна упаковка
Одними з останніх винних упаковок стали так звані ПЕТ пляшки та коробки. І те, й інше виготовлено з лавсану. Різниця лише в тому, що ПЕТ коробка є картонною основою, в яку поміщений ПЕТ пакет з вином.
ПЕТ – найуніверсальніша і наймасовіша винна упаковка на сьогоднішній день. Вино в ній швидко не зберігається і немає матеріальної переплати за дорогу упаковку. У ПЕТ лише один, але дуже великий мінус. Це додавання у вино консервантів для збільшення терміну зберігання продукту.
Часи глиняних амфор та дубових бочок минули. На сьогоднішній момент скляна пляшка вважається найкращою упаковкою для вина.