Історія зефіру жувального або МАРШМЕЛЛОУ, Кондитерська група «Лісова казка»
Історія зефіру жувального або Маршмельлоу
Так склалося, що ласунам зараз не байдуже, що вони їдять, у них прокидається здоровий інтерес до того, що вони поглинають у величезних кількостях. Тому розповісти про жувальний зефір, я думаю, не буде зайвим.
У кожного виникало, напевно, таке запитання: «Я їм жувальний зефір, він мені подобається, але що це, звідки і може таки я його не правильно їм?» Давайте розберемося з усіма можливо виникаючими питаннями, адже, погодьтеся, не можна обійтися без запитань від споживачів, якщо продукт не має аналогів на українському ринку. Навіть якщо хтось зустрічався з подібним продуктом (а саме «маршмеллоу») у Європі чи Америці, то не встиг перейнятися традиційністю цієї насолоди.
Ну що ж, почнемо:
Перше можливе питання: ЖУВАЛЬНИЙ ЗЕФІР - ЩО ЦЕ?
Кожна людина, яка зіткнулася з продуктом, дивується: ЖУВАЛЬНИЙ – зрозуміло, ЗЕФІР – зрозуміло, а ЖУВАЛЬНИЙ ЗЕФІР – це як?
Скажу вам так, ось якби в магазині ви зіткнулися з продуктом з невідомою вам назвою, ви наважилися б його спробувати? Я гадаю, ні. Так само сталося з жувальним зефіром, (європейський аналог жувального зефіру, про нього ми згадаємо трохи пізніше називається «маршмеллоу»). Виробник подумав і вирішив не напружувати і без того завантажений усілякими проблемами мозок споживача і пішов на компроміс. Якщо продукт повітряний як зефір, але має жувальні властивості, нехай буде жувальним зефіром. Логічно? Я гадаю, цілком. Із цим розібралися.
Приступаємо до наступного питання.
ЖУВАЛЬНИЙ ЗЕФІР - З ЧОГО ВІН ЗРОБлений?
Просто: кукурудзяна патока, глюкоза та желатин збивається в піну (аерується бульбашками повітря) та охолоджуючись, застигає у вигляді шматочків жувального зефіру.
ЖУВАЛЬНИЙ ЗЕФІР - ЗВІДКИ ВІН Взявся?
Історія «маршмеллоу» сягає корінням у глибоке минуле. Не повірите – стародавній Єгипет.
Маршмеллоу - це латинська назва кореня алтея, яким стародавні єгиптяни замінювали желатин. Насолода не псується в спеку, не псується від холоду. Рецепт його приготування швидко поширився у всьому світі. Велику популярність жувальний зефір набув у Європі, потім переїхав до Америки. За часів всесвітньої індустріалізації кореня алтею знайшли заміну – желатин, і це дозволило виробляти жувальний зефір у промислових масштабах.