Італійська панакота

А ось і обіцяний КРАЩИЙ У СВІТІ шоколадний соус. І не один, а у супроводі найніжнішої італійської панакоти.

Останнім часом я цей соус не додаю хіба що суп. Дуже він мені сподобався.

панакота

Щодо поєднання вершкової панакоти та шоколадного соусу, думаю, не варто нагадувати. Для мене це бездоганний літній десерт: легкий, швидкий, не вимагає ніякого випікання і, головне, не залишає після себе ніяких докорів совісті.

Панакота або панна котта, що в перекладі означає "варені вершки" - це італійський десерт, дуже популярний у всьому світі за одночасну простоту та вишуканість. Як правило,італійська панакота готується з вершків або суміші вершків і молока, і нагадує молочне желе. Існує безліч варіацій панакоти: шоколадна, кавова, фруктова і т. д. Найчастіше класичну італійську панакоту подають із фруктовим, карамельним або шоколадним соусом.

соус

Італійська панакота

Інгредієнти:

  • желатин у пластинах - 6 гр.
  • нежирні вершки - 500 мл
  • 1 стручок ванілі
  • цукрова пудра - 150 гр.

Для шоколадного соусу:

  • вода - 100 гр.
  • цукор - 100 гр.
  • какао - 40 гр.
  • чорний шоколад - 50 гр.
  • алкоголь (коньяк, ром, лікер) - 25 мл
  • щіпка ваніліну

Приготування:

1. Насамперед замочуємо пластини желатину в холодній воді на 10 хвилин.

2. Розрізаємо стручок ванілі вздовж навпіл та зчищаємо ножем насіння.

3. Наливаємо вершки в маленьку каструльку та ставимо на повільний вогонь. Додаємо дві половинки ванільної палички та насіння, цукрову пудру та доводимо до кипіння, але НЕКИП'ЯТИМ.

4. Знімаємо вершки з вогню, додаємо розм'якшений желатин, попередньо віджавши його і перемішуємо до повного розчинення желатину.

5. Потім проціджуємо суміш через сито, щоб позбавитися насіння ванілі.

6. Розливаємо вершки в порційні форми або в одну велику, попередньо змочивши внутрішні стінки форми водою або алкоголем, якщо вам подобається міцніше. Це робиться для того, щоб застиглу панакоту було легко витягти з форми.

7. Поміщаємо панакоту в холодильник щонайменше на 5 годин. Перед подачею занурюємо на кілька секунд формочки з панакотою в окріп і перевертаємо на тарілку сервіровки.

вершки

Для шоколадного соусу:

1. У невеликій каструльці доводимо до кипіння воду з цукром, періодично помішуючи. Після закипання додаємо какао, ретельно перемішуємо віночком і знімаємо каструлю з вогню. Потім додаємо дрібно|мілко| нарізаний шоколад і знову перемішуємо до розчинення шоколаду.

2. В останню чергу вводимо алкоголь та ванілін. Ще раз перемішуємо.

3. Проціджуємо соус через сито і поміщаємо в холодильник до повного остигання.

Такий шоколадний соус зберігається в холодильнику не менше місяця і чудово доповнює морозиво, чізкейки, брауні та все, що душа забажає.